贪腐案件中没收的烟酒水等财物，最终处理方式需根据财物性质、法律规定及司法程序综合判断，具体处理方式如下：

1. 上缴国库
   若没收的烟酒水属于违法所得（如贪腐官员通过受贿、索贿等非法手段获取的财物），根据《中华人民共和国刑法》第六十四条及《中华人民共和国刑事诉讼法》相关规定，司法机关会依法追缴，并上缴国库。例如，官员收受的高档烟酒、名贵水等，若被认定为受贿财物，将由法院判决没收后统一处理。

2. 销毁或无害化处理
   若没收的烟酒水属于假冒伪劣产品（如假酒、假烟），或存在安全隐患（如过期食品、变质饮品），司法机关会依据《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国食品安全法》等规定，委托专业机构进行销毁或无害化处理，防止再次流入市场危害公共安全。

3. 拍卖或变卖（特殊情况）
   极少数情况下，若没收的烟酒水属于合法财产（如贪腐官员用合法收入购买，但因其他罪名被查封），且未被认定为违法所得，司法机关可能根据《中华人民共和国拍卖法》等规定，通过公开拍卖或变卖程序处理，所得款项上缴国库。但需注意，此类情况需严格区分财产性质，实践中较少见。

4. 返还被害人（若涉及）
   若贪腐案件中，烟酒水等财物是被害人合法财产（如官员侵占的单位招待用品），司法机关在查明权属后，会依法返还给被害人。但此类情形需以被害人明确主张权利为前提。

总结：贪腐案件中没收的烟酒水，核心处理原则是“违法所得上缴国库，危险物品销毁，合法财产依法处置”。具体流程需由司法机关根据案件证据、财物性质及法律规定综合判定。若您遇到相关案件或需进一步了解程序细节，可直接向我咨询。