针对您提出的“谅解书出了不给钱怎么办”的问题，这是一个涉及法律权益保护和合同履行的问题，我会为您详细解答。
首先，我们需要明确谅解书的性质。谅解书通常是在刑事案件或民事纠纷中，被害人或其家属对加害人表示谅解，并可能附带一定的赔偿协议。这份谅解书，如果附带了赔偿条款，那么它就具有了一定的合同性质。当对方未按照谅解书中的约定支付款项时，就构成了违约。
面对这种情况，您可以按照以下步骤来处理：
查看谅解书条款：
- 仔细阅读谅解书，确认其中是否明确规定了赔偿的金额、支付时间、支付方式等具体条款。
- 如果谅解书中确实有这些明确规定，那么对方未支付款项就构成了违约。
与对方沟通协商：
- 在确认对方违约后，首先尝试与对方进行沟通协商。
- 明确告知对方其未支付款项的行为已经构成了违约，并要求其尽快履行支付义务。
- 在协商过程中，可以保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。
准备法律途径：
- 如果协商无果，那么您就需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 收集好谅解书、赔偿协议（如果有）、双方沟通记录等相关证据。
- 向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方履行支付义务并承担违约责任（如支付逾期付款利息等）。
注意诉讼时效：
- 在提起诉讼时，要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事纠纷的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 如果超过诉讼时效，可能会面临丧失胜诉权的风险。
法院审理与判决：
- 法院会根据双方提供的证据和具体情况进行审理。
- 如果法院认定对方违约，会判决其履行支付义务。
- 如果对方仍不履行判决，您还可以申请强制执行，通过法院采取冻结、划拨财产等措施来实现债权。
综上所述，面对谅解书出了但对方不给钱的情况，您应该先查看谅解书条款确认违约事实，然后与对方沟通协商要求履行支付义务。如果协商无果，就通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，要注意保留好相关证据并注意诉讼时效的问题。希望这些建议能对您有所帮助。