如果对方全责却拿不出钱来赔偿，并希望你能出具谅解书，你可以考虑以下几种处理方式：

1. 协商与调解：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，了解其经济状况和赔偿意愿。
   • 如果对方确实暂时无力赔偿，但表现出积极的赔偿态度，你可以考虑给予一定的宽限时间，或者达成分期赔偿协议。
   • 也可以考虑向人民调解委员会或其他调解机构申请调解，调解达成协议后，可以制作具有法律效力的调解书。

2. 法律诉讼：

   • 如果协商和调解均无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方的责任以及你的损失。
   • 如果法院判决对方赔偿，但对方仍不履行，你可以申请法院强制执行，包括冻结银行账户、查封财产等措施。

3. 财产保全：

   • 为了防止对方在诉讼过程中转移财产或逃避债务，你可以在提起诉讼前向人民法院申请财产保全措施。
   • 财产保全措施包括查封、扣押、冻结等，以确保你的债权能够得到实现。

4. 出具谅解书的考虑：

   • 出具谅解书通常是在对方已经履行了赔偿义务或者双方已经达成赔偿协议的情况下进行的。
   • 如果对方尚未履行赔偿义务，且没有表现出积极的赔偿态度，你应谨慎考虑是否出具谅解书。
   • 谅解书的出具可能会对你的法律权益产生影响，因此在决定之前，最好咨询专业律师的意见。

综上所述，面对对方全责却拿不出钱的情况，你可以通过协商、调解、法律诉讼以及财产保全等多种途径来维护自己的合法权益。在选择具体途径时，应根据实际情况和法律规定进行权衡和决策。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。