超市上班却和咨询公司签合同，这种情况可能涉及以下几个方面的原因和法律考量：
劳务派遣或外包关系：
- 原因：超市可能为了降低用工成本、规避劳动风险或满足特定业务需求（如临时用工、季节性用工），选择与咨询公司（实际为劳务派遣公司或人力资源外包公司）建立合作关系，由该公司负责招聘、管理员工，并将员工派遣至超市工作。
- 法律考量：根据《劳动合同法》及相关规定，劳务派遣单位应当与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬。超市作为用工单位，需与劳务派遣单位签订劳务派遣协议，明确双方的权利义务。若超市未直接与员工签订劳动合同，而是通过咨询公司（劳务派遣单位）间接用工，则员工与咨询公司之间形成劳动关系，与超市之间形成用工关系。
关联公司或集团内部安排：
- 原因：超市可能属于某个大型集团或企业联盟的一部分，该集团或联盟内部设有专门的咨询公司或人力资源公司，负责统一管理集团内各企业的用工事宜。
- 法律考量：在此情况下，员工虽在超市工作，但劳动合同可能与集团内的咨询公司签订。这要求集团内部需有明确的规章制度和合同安排，确保员工的权益不受损害，同时需遵守相关劳动法律法规，如劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等。
规避法律责任或税收优惠：
- 原因（需谨慎判断，可能涉及违法）：部分超市可能试图通过与咨询公司签订合同的方式，规避直接用工的法律责任（如社会保险缴纳、工伤赔偿等），或利用咨询公司的税收优惠政策降低用工成本。
- 法律考量：这种做法可能违反《劳动合同法》、《社会保险法》等相关法律法规，损害员工的合法权益。一旦被发现，超市和咨询公司可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、赔偿损失等。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 核实合同内容：首先，您应仔细阅读与咨询公司签订的劳动合同，明确合同中的用人单位、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等关键条款。
- 了解用工关系：若您对用工关系存在疑问，可向超市或咨询公司了解具体情况，确认自己是否属于劳务派遣或外包员工。
- 维护自身权益：若发现超市或咨询公司存在违法行为（如未缴纳社会保险、未支付劳动报酬等），您有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。