别人欠钱，债权人不可擅自开走其车。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律角度分析
从法律层面讲，债权人与债务人之间存在债权债务关系，但这并不赋予债权人直接占有债务人车辆的权利。车辆属于债务人的合法财产，受到法律保护。未经债务人同意或未经法定程序，债权人私自开走其车，可能构成侵权行为，具体可能涉及以下几个方面：
侵犯财产权：车辆作为债务人的合法财产，其占有、使用、收益和处分的权利受法律保护。债权人未经允许擅自开走车辆，侵犯了债务人的财产权。
可能构成盗窃或抢夺：在极端情况下，如果债权人以非法占有为目的，秘密窃取或公然夺取债务人车辆，可能构成盗窃或抢夺等刑事犯罪。
承担法律责任：债权人因私自开走车辆而给债务人造成损失的，应当承担赔偿责任。同时，如果债务人报警，债权人还可能面临治安处罚甚至刑事指控。
二、合法追讨途径
若债务人拒不还钱，债权人应通过合法途径解决。以下是几种合法的追讨方式：
协商解决：与债务人友好沟通，明确表达还款要求，协商还款时间和方式。这种方式成本较低，且有助于维护双方关系。
申请支付令：符合条件的，债权人可向法院申请支付令，督促债务人还款。支付令是一种简便、快捷的债权实现方式。
提起诉讼：通过诉讼途径，向法院起诉债务人，要求其偿还欠款。胜诉后，若债务人仍不履行，可申请法院强制执行，由法院依法对债务人的车辆等财产进行查封、拍卖等处置。
三、实际操作建议
保留证据：在追讨债务过程中，债权人应保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和金额。
遵循法律程序：在追讨债务时，债权人应遵循法律程序，不得采取非法手段。如需申请支付令或提起诉讼，应按照法律规定准备相关材料并提交给法院。
寻求专业帮助：如果债权人对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助债权人更好地维护自身权益。
总结来看，别人欠钱时，债权人不可擅自开走其车。这种行为可能涉嫌违法，并给债权人带来不必要的法律风险。债权人应通过合法途径追讨债务，如协商、申请支付令、提起诉讼等。在追讨过程中，债权人应保留好相关证据并遵循法律程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。