学校对实习生中途跑路的处理方式需结合具体情况及校规、实习协议等综合判断，核心结论如下：

1. 依据校规或实习管理规定处理
   学校通常会在学生手册或实习管理文件中明确实习生行为规范及违约责任。若实习生未经批准擅自离职，可能被认定为“违反实习纪律”，学校可能采取以下措施：

   • 纪律处分：如警告、通报批评，甚至影响毕业评定（如取消实习学分、延迟毕业等）；
     
   • 要求补足实习：部分学校可能要求学生在规定时间内重新完成实习任务，否则不予毕业；
     
   • 记录档案：将违约行为记入学生档案，作为未来评优、推荐就业的参考依据。
     

2. 根据实习协议追究责任
   若学校、学生与实习单位签订三方协议，协议中可能约定“实习生擅自离职需承担违约责任”，例如：

   • 赔偿损失：若实习生离职导致实习单位产生额外成本（如重新招聘、培训费用），学校可能协助单位向学生追偿；
     
   • 限制后续实习：学校可能暂停学生参与其他实习项目的资格，直至其履行协议义务。
     

3. 特殊情况下的处理

   • 因不可抗力离职：如学生因突发疾病、家庭变故等客观原因离职，且能提供证明材料，学校可能酌情减轻或免除处分；
     
   • 实习单位违约在先：若实习单位存在拖欠工资、安排违法工作等行为，学生有权解除实习关系，学校通常不会追究责任。
     

建议：实习生应提前了解校规及协议条款，若需离职，尽量与学校、实习单位协商并履行书面手续，避免承担不利后果。若已发生纠纷，可直接向我咨询具体应对方案。