保质期标注为18个月的海鲈鱼，并不直接构成违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，但关键在于其是否真实标注了保质期，以及在销售时是否已超过保质期。以下从不同角度进行详细分析：

保质期标注的合法性

1. 标注要求：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，限期使用的产品（包括食品）应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。这是保证消费者能够知晓并正确识别食品是否处于保质期内的重要法律规定。
   • 对于海鲈鱼这类食品，如果其保质期标注为18个月，且这一标注是真实、清晰的，那么从标注要求的角度来看，并不违反法律规定。

2. 标注真实性：

   • 同样依据《中华人民共和国产品质量法》，产品或者其包装上的标识必须真实。这意味着食品上标注的保质期必须真实有效，不得虚假标注或篡改。
   • 如果海鲈鱼的保质期标注为18个月，但实际上其保质期远短于这个时间，或者标注被篡改，那么这就构成了违法行为。

销售时的保质期状态

1. 销售过期食品：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
   • 如果海鲈鱼在销售时已经超过了其标注的18个月保质期，那么食品经营者就违反了上述法律规定，需要承担相应的法律责任。

2. 未销售过期食品：

   • 如果海鲈鱼在销售时仍然处于其标注的18个月保质期内，且贮存条件符合食品安全要求，那么食品经营者的行为就是合法的。

法律建议与后果

1. 法律建议：

   • 对于食品生产者来说，应当确保食品保质期的标注真实、清晰，并符合产品的实际保质情况。
   • 对于食品经营者来说，应当定期检查库存食品，确保不会销售超过保质期的食品，并按照保证食品安全的要求贮存食品。

2. 法律后果：

   • 如果违反了上述法律规定，食品生产者或经营者可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 如果因销售过期食品导致消费者健康受损，还可能面临民事赔偿甚至刑事责任。

总结来看，保质期标注为18个月的海鲈鱼本身并不违法，但关键在于其保质期标注的真实性以及在销售时是否已超过保质期。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。