结论前置：封闭培训期间吃饭受伤是否构成工伤需结合具体情形判断，赔偿方式亦因责任主体不同而有所差异。以下分情况说明：

1. 构成工伤的情形及赔偿

根据《工伤保险条例》第十四条，若受伤符合以下条件，可认定为工伤：

• 工作时间与工作场所延伸：封闭培训期间，用餐属于维持劳动者基本生理需求的必要活动，若培训方明确要求统一用餐或用餐场所由培训方提供，则用餐时间可视为工作时间的合理延伸，用餐场所视为工作场所的延伸。
• 工作原因：若受伤系因培训方提供的用餐环境存在安全隐患（如地面湿滑、设施故障等），或因执行与培训相关的任务（如取餐、整理餐具等）导致，可认定为“因工作原因”受伤。

赔偿方式：

• 工伤保险基金支付：医疗费、住院伙食补助费、交通食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费等。
• 一次性伤残补助金：根据伤残等级，由工伤保险基金支付（十级伤残为7个月本人工资，九级为9个月，依此类推）。
• 离职后待遇：若解除劳动合同，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，用人单位支付一次性伤残就业补助金（具体标准因地而异）。

2. 不构成工伤的情形及赔偿

若受伤不符合上述工伤认定条件（如用餐场所非培训方提供、受伤系因个人疏忽或第三方故意行为导致），则可能不构成工伤，需按以下方式处理：

• 侵权责任赔偿：若因第三方（如餐厅、其他参训人员）过错导致受伤，可依据《民法典》侵权责任编要求过错方赔偿医疗费、误工费、护理费等。
• 用人单位补充责任：若用人单位未尽到安全保障义务（如未提示用餐风险、未提供安全环境），可能承担部分补充责任。
• 自行承担：若完全因个人原因（如醉酒、故意自伤）导致受伤，则需自行承担损失。

3. 关键证据与操作建议

• 证据收集：保留现场照片、监控录像、医疗记录、证人证言等，证明受伤时间、地点及原因。
• 申请工伤认定：用人单位应在30日内提出申请，逾期可由劳动者或近亲属在1年内直接向社保部门申请。
• 协商与诉讼：若与用人单位或第三方协商无果，可申请劳动仲裁或提起民事诉讼。

提示：工伤认定需结合具体事实与证据，建议受伤后第一时间固定证据，并咨询专业律师分析责任主体与赔偿路径。如有进一步疑问，可直接向我提问。