针对您提出的问题，即老人有五个儿女，让其中一个儿女保管自己的财产，现在不想让她保管了但她不还，以下是我的分析和建议：

1. 法律关系分析：

   • 首先，我们需要明确老人与保管财产的儿女之间形成的是一种保管合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于保管合同的规定，保管人应当妥善保管保管物，并按照约定或寄存人的指示返还保管物。
   • 在此情况下，老人作为寄存人，有权随时要求保管人（即其儿女）返还保管的财产。

2. 应对策略：

   • 协商解决：老人可以首先尝试与保管财产的儿女进行协商，明确表达自己的意愿，要求其返还财产。协商是解决此类纠纷最直接、最经济的方式。
   • 家庭调解：如果协商无果，老人可以考虑寻求家庭内部的调解，比如邀请其他儿女或家族中的长辈进行调解，以达成返还财产的协议。
   • 法律途径：若协商和调解均无法解决问题，老人可以通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，老人可以向人民法院提起诉讼，要求保管人返还财产。在诉讼过程中，老人需要提供充分的证据来证明自己对财产的所有权以及保管人未履行返还义务的事实。

3. 证据收集与准备：

   • 在采取法律途径之前，老人需要收集并准备相关证据，如财产的所有权证明（如房产证、银行存单等）、保管协议的书面证据（如果有的话）、以及能够证明保管人未履行返还义务的证据（如聊天记录、录音录像等）。
   • 这些证据将对于老人维护自己的权益至关重要。

4. 法律后果与风险提示：

   • 如果保管人拒不返还财产，且经法院判决后仍不履行义务，那么保管人可能会面临强制执行的法律后果。法院有权采取查封、扣押、拍卖等措施来强制执行判决。
   • 同时，保管人的行为也可能构成侵权或违约，需要承担相应的法律责任。

针对您的情况，我建议您首先尝试与保管财产的儿女进行协商，看是否能够达成返还财产的协议。如果协商无果，您可以考虑寻求家庭调解或法律途径来解决问题。在整个过程中，请务必注意收集和保存相关证据，以维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。