雇主责任险以承揽关系为由拒赔是否合法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、承揽关系与雇佣关系的法律界定
承揽关系：根据《民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在承揽关系中，承揽人通常独立承担工作过程中的风险和责任。
雇佣关系：雇佣关系则是指受雇人向雇用人提供劳务，雇用人支付相应报酬形成的权利义务关系。在雇佣关系中，雇主通常对雇员在工作过程中遭受的损害承担一定的赔偿责任。
二、雇主责任险的赔付原则
雇主责任险通常是为了保障雇主在雇员因工作遭受意外伤害或患职业病时，能够承担相应的赔偿责任。其赔付原则一般基于雇佣关系的存在，即雇员在为雇主提供劳务过程中遭受的损害。
三、以承揽关系为由拒赔的合法性分析
若实际为承揽关系：
- 如果雇主与受害人之间确实存在承揽关系，而非雇佣关系，那么雇主责任险的保险公司以承揽关系为由拒赔可能是合法的。因为承揽关系中，承揽人通常独立承担工作过程中的风险和责任，雇主不承担赔偿责任，因此雇主责任险无需赔付。
若实际为雇佣关系但被误认为承揽关系：
- 如果雇主与受害人之间实际上存在雇佣关系，但保险公司错误地将其认定为承揽关系并拒赔，那么这种拒赔行为是不合法的。在这种情况下，雇主有权要求保险公司按照雇主责任险的约定进行赔付。
承揽关系与雇佣关系的模糊地带：
- 在某些情况下，承揽关系与雇佣关系可能存在模糊地带，难以明确区分。例如，某些工作可能既包含承揽的成分，也包含雇佣的成分。在这种情况下，需要综合考虑多种因素，如工作性质、报酬支付方式、工作过程中的控制与监督等，来判断实际存在的是承揽关系还是雇佣关系。
四、建议与措施
审查合同与证据：
- 雇主应仔细审查与受害人签订的合同或协议，明确双方之间的法律关系。同时，收集并保存相关证据，如工作记录、报酬支付凭证等，以备不时之需。
与保险公司沟通：
- 如果保险公司以承揽关系为由拒赔，雇主应与保险公司进行沟通，明确双方之间的法律关系，并要求保险公司提供拒赔的法律依据和证据。
寻求法律帮助：
- 如果与保险公司的沟通无果，雇主可以寻求法律帮助，通过法律途径解决争议。在这种情况下，可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定相应的诉讼策略。
如有具体案例或进一步疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。