针对您提出的“离职后申请注销建造师，该建造师证书是否还能用”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，一旦您决定注销建造师证书，并且该注销申请已经得到相关部门的批准，那么该证书在法律意义上就已经失效，不能再用于任何执业活动。这是因为建造师证书是从事建筑行业特定工作的法定资质证明，其有效性直接关联到您的执业资格。

接下来，我们分析一下离职后注销建造师证书的具体流程和影响：

1. 注销流程：

   • 根据相关规定，如聘用单位与您解除劳动合同关系后无故不配合办理一级注册建造师注销注册的，您可提供有效的解聘证明材料（包括解除、终止劳动合同的书面证明或劳动仲裁部门出具的仲裁裁决书或法院判决书等证明材料）、情况说明（须本人签字）、本人身份证原件及复印件、一级建造师注册证书，到指定地点提交跨企业注销申请。
   • 注销申请提交后，相关部门会进行审核，审核通过后，您的建造师证书将被正式注销。

2. 注销后的影响：

   • 注销后，您将不再具备该建造师级别的执业资格，因此不能再用该证书进行任何执业活动。
   • 如果您未来希望再次从事建筑行业相关工作，需要重新参加建造师考试并获得新的证书。

3. 特殊情况说明：

   • 如果您在注销前已经与其他单位签订了新的聘用合同，并且该单位同意您使用原证书进行执业（这种情况在实际操作中极为罕见，且通常不符合规定），但即便如此，一旦注销申请被批准，原证书也将失效，无法再用于执业。
   • 另外，值得注意的是，任何违反规定同时受聘于两个或两个以上单位执业、允许他人以本人名义执业或出租出借证书的行为，都将被视为违规行为，并可能受到发证机构的处罚，包括撤销注册证书、一定期限内不予重新注册等。

综上所述，离职后申请注销建造师证书后，该证书将不能再用于任何执业活动。如果您未来有继续从事建筑行业相关工作的打算，建议提前规划好职业路径，并在需要时重新参加建造师考试以获得新的证书。希望这个解答能够对您有所帮助。