可以起诉。若因出口退货后工厂收货却不付款产生纠纷，您完全可以通过法律途径来维护自身权益。下面我将从起诉的准备、流程以及注意事项几个方面，为您详细阐述：
一、起诉准备
收集证据：
- 买卖合同关系证明：包括合同文本、订单、聊天记录、邮件等，用以证明您与工厂之间存在买卖合同关系。
- 付款与退货凭证：转账记录、支付截图、退货协议或退货记录等，证明您已经付款且货物已退回。
- 沟通记录：与工厂就退货和付款事宜的沟通记录，如电话录音、微信聊天记录等，证明您已多次催款但工厂未履行付款义务。
- 收货与退货证明：物流签收单、退货时的物流记录等，证明工厂已收到退货。
确定管辖法院：
- 根据《民事诉讼法》的规定，合同纠纷可由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。您需要查看合同中是否有管辖约定，若无约定，则通常可向工厂所在地或合同履行地（如货物交付地、退货接收地）的法院起诉。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告与被告的信息、诉讼请求（如要求工厂支付货款及可能产生的逾期利息等）、事实与理由（详述购买过程、付款情况、退货原因及沟通经过）以及证据列表。
提交起诉材料：
- 携带起诉状及一式多份证据材料（根据被告人数+法院留存份数准备），前往管辖法院立案庭提交。法院将进行形式审查，符合要求的将予以受理，并通知您缴纳诉讼费用。
法院受理与开庭审理：
- 法院受理案件后，将向被告发送起诉状副本，并要求被告提交答辩状。随后，法院将安排开庭审理，包括法庭调查（陈述事实、出示证据、质证）、法庭辩论（围绕争议焦点阐述观点）及可能的法庭调解或宣判。
判决与执行：
- 审理结束后，法院将作出判决。如判决支持您的诉讼请求，工厂需在规定期限内履行付款义务。若工厂未履行判决，您可在规定时间内向法院申请强制执行，通过法律手段保障权益实现。
三、注意事项
诉讼时效：
- 注意《民法典》规定的三年诉讼时效期间，确保在时效期内提起诉讼。逾期将可能丧失胜诉权。
法律程序复杂性：
- 起诉过程涉及多个法律步骤和要点，需要精心准备并遵循法律程序。如有需要，您可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律指导。
在整个起诉过程中，证据的收集与整理至关重要。它直接关系到法院对案件事实的认定以及最终判决结果。因此，建议您在起诉前务必充分准备证据材料，并确保其真实性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。