当渣土车被抓时，处理方式主要取决于其违规的具体情况和相关法律法规的规定。以下是一些常见的处理方式和相关法律依据，供您参考：
一、常见违规情况及处理方式
未按规定时间、路线运输：
- 情况描述：渣土车未在规定的时间或路线内进行运输。
- 处理方式：根据《荆门市城市建筑垃圾管理条例》等相关规定，可能会被处以每车次五百元或更高的罚款。例如，在东宝区的案例中，渣土车未按规定时间、未进行密封运输建筑垃圾，被处以五百元罚款。
未进行密封运输：
- 情况描述：渣土车在运输过程中未采取密封措施，导致建筑垃圾遗撒。
- 处理方式：同样依据相关条例，可能会被处以罚款，并要求立即整改。如九江城管局查处的案例中，渣土运输车因未采取全封闭运输，造成运载的渣土撒漏，每辆被处以10000元罚款。
车身不洁、带泥行驶：
- 情况描述：渣土车车身不洁，轮胎带泥，污染城市道路。
- 处理方式：城管部门可能会暂扣车辆，并要求清洗车身、轮胎，同时可能处以罚款。
二、处理流程
取证：
- 城管执法人员会迅速取证，确认渣土车的违规事实。这可能包括拍照、录像、制作《调查询问笔录》等。
调查询问：
- 执法人员会对当事人进行调查询问，了解违规情况，并要求其提供相关证据或说明。
制作处罚决定：
- 根据调查结果和相关法律法规，城管部门会制作处罚决定书，明确违规事实、处罚依据和处罚内容。
执行处罚：
- 当事人需要按照处罚决定书的要求缴纳罚款或进行整改。如果逾期不缴纳罚款或拒不整改，城管部门可能会采取进一步的强制措施。
三、建议与提示
遵守规定：
- 渣土处置企业及驾驶员应当严格遵守相关法律法规，保证车辆密闭运输，按规定时间、路线行驶，出工地前进行车身清洗。
及时整改：
- 如果被城管部门查处，应当积极配合调查，及时整改违规行为，以减轻处罚或避免更严重的后果。
增强法律意识：
- 渣土车驾驶员和相关企业应当增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免因违规行为而受到处罚。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。