针对您提出的“工伤不予认定且单位未缴纳工伤保险，是否可以依据《民法典》追责”的问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，即使工伤未被认定，且单位未依法为劳动者缴纳工伤保险费，劳动者在特定情况下仍然有可能要求民事赔偿。这主要依据的是《中华人民共和国民法典》等相关法律规定。

具体来说，如果因为用人单位的过错（比如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等）导致劳动者遭受了人身损害，那么劳动者有权要求用人单位承担侵权赔偿责任。这种赔偿责任的范围通常包括医疗费、护理费、误工费等因工伤事故而产生的各项损失。

然而，在主张这种民事赔偿时，劳动者需要承担一定的举证责任。这主要包括两个方面：一是要证明自身确实遭受了损害，这通常可以通过医疗记录、诊断证明等文件来证实；二是要证明用人单位存在过错，这可能需要提供工作场所的安全状况记录、培训记录、同事的证言等证据。

此外，虽然未进行工伤认定不影响劳动者依据《民法典》主张民事赔偿，但工伤认定本身是一个重要的程序，它有助于明确工伤事故的性质和责任，为后续的赔偿提供有力的依据。因此，如果可能的话，劳动者还是应该尽量争取进行工伤认定。

综上所述，即使工伤未被认定且单位未缴纳工伤保险，劳动者在能够证明用人单位存在过错并导致自身遭受损害的情况下，仍然可以依据《民法典》向用人单位主张民事赔偿。但需要注意的是，在主张赔偿时，劳动者需要承担相应的举证责任。