针对您手持承包合同和采伐许可证，但在采伐时仍有人阻止的情况，以下是我的分析和建议：

1. 核实阻止行为的合法性：

   • 首先，您需要确认阻止您采伐的行为是否合法。尽管您持有承包合同和采伐许可证，但可能存在某些特殊情况或限制，如环保限制、林地保护规定等，导致您的采伐行为受到限制。
   • 您可以查阅相关法律法规，如《森林法》、《林业条例》等，以及您所在地区的具体规定，了解是否存在对采伐行为的额外限制或要求。

2. 与阻止方沟通：

   • 如果阻止行为并非基于合法理由，您可以尝试与阻止方进行沟通，了解其阻止的具体原因，并尝试通过协商解决问题。
   • 在沟通过程中，您可以出示您的承包合同和采伐许可证，以证明您的采伐行为是合法的。

3. 寻求法律援助：

   • 如果沟通无果，或者阻止方坚持其非法阻止行为，您可以考虑寻求法律援助。
   • 您可以向当地林业主管部门或公安机关报案，说明情况并提供相关证据，请求他们介入调查并制止非法阻止行为。
   • 同时，您也可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。律师可以根据您的具体情况，为您提供法律意见和帮助您制定维权策略。

4. 考虑法律途径：

   • 如果非法阻止行为持续存在，且对您造成了实际损失，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求阻止方停止侵害、赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您的采伐行为是合法的，以及阻止方的行为是非法的并对您造成了损失。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，您可以在采伐前进行充分的调查和准备，了解相关法律法规和规定，确保您的采伐行为符合法律要求。
   • 同时，您也可以与当地林业主管部门或相关机构建立联系，及时了解政策变化和规定调整，以便及时调整您的采伐计划。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免与阻止方发生冲突或暴力行为。
• 及时收集和保存相关证据，如承包合同、采伐许可证、现场照片或视频等，以便在需要时提供证明。
• 遵循法律程序和规定，不要采取非法手段进行维权。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供法律意见和帮助。