不建议写保证书，且从法律角度而言，该保证书可能不具备法律效力。针对您描述的情况，以下是从不同角度给出的分析和建议：

一、保证书的法律效力问题

1. 保证书内容的不确定性：大夫目前表示孩子没事，但以后不敢保证。这意味着孩子的健康状况存在不确定性，而保证书往往要求对未来某种结果作出确定性承诺。由于这种不确定性，保证书的内容可能无法准确反映未来的实际情况，从而影响其法律效力。

2. 保证书的自愿性与真实性：即使双方同意签订保证书，也必须确保保证书是在双方自愿、平等的基础上签订的，且内容真实反映了双方的意愿。如果保证书是在对方家长的压力下签订的，或者内容并非您的真实意愿，那么该保证书可能因缺乏自愿性和真实性而无效。

3. 法律对保证书的规定：在我国法律中，保证书通常被视为一种民事合同或承诺。然而，对于涉及人身健康和安全的保证书，法律对其效力有更为严格的要求。如果保证书的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该保证书将被视为无效。

二、应对建议

1. 保持冷静与理性：首先，您需要保持冷静和理性，不要因为对方家长的要求而急于签订保证书。您可以先与对方家长进行沟通，了解他们的具体担忧和要求，并尝试通过协商找到一个双方都能接受的解决方案。

2. 收集并保留证据：无论是否签订保证书，您都应该收集并保留与孩子打闹事件相关的所有证据，包括目击证人的联系方式、现场照片或视频（如果有的话）、医疗记录等。这些证据将在未来可能发生的纠纷中起到关键作用。

3. 寻求法律帮助：如果您对如何处理这个问题感到困惑或不确定，或者对方家长的要求超出了您的承受范围，您可以考虑寻求法律帮助。作为一名专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己和孩子的合法权益。

4. 关注孩子的健康状况：最重要的是，您需要密切关注孩子的健康状况。如果孩子出现任何不适或异常症状，应立即就医并告知医生孩子的受伤情况。同时，及时与对方家长沟通孩子的健康状况，以便双方共同关注孩子的成长和安全。

三、可能的法律后果

1. 如果签订无效保证书：如果双方签订了无效的保证书，并且未来因为孩子的健康状况发生了纠纷，那么该保证书将无法作为解决纠纷的依据。双方可能需要通过法律途径来解决纠纷，这将耗费更多的时间和精力。

2. 如果未签订保证书但发生纠纷：如果双方未签订保证书，但未来因为孩子的健康状况发生了纠纷，那么双方将需要根据实际情况和法律规定来划分责任。在这种情况下，您之前收集的证据将起到关键作用。

建议您不要轻易签订保证书，而是通过与对方家长的沟通、收集并保留证据以及寻求法律帮助等方式来妥善处理这个问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。