面对离职员工被公司“恶心”的情况，你可以采取以下策略进行反击，并尽可能维护自己的合法权益：
保持冷静，切勿冲动离职：
- 无论公司如何刁难或给你“穿小鞋”，首要原则是保持冷静，不要因为一时的情绪而冲动离职。冲动离职往往意味着你放弃了应得的赔偿和权益。
- 抱着“我上一天班拿一天钱”的心态，继续履行你的工作职责，确保自己的行为符合公司规定和劳动合同的要求。
收集证据，为反击做准备：
- 在公司刁难你的过程中，注意收集相关证据，如工作邮件、聊天记录、加班记录、工作成果等。这些证据将在后续的劳动仲裁或诉讼中起到关键作用。
- 如果公司以不合理的理由解除你的劳动关系，确保你收到并保存了书面的解除劳动关系告知函或其他相关证据。
合理反击，利用法律武器：
- 如果公司增加不合理的工作量或提出不切实际的工作要求，你可以在正常工作时间内完成自己应做的工作，对于超出部分，可以依法向公司申请加班或拒绝完成。
- 如果公司以此为由指责你不服从工作安排或违反纪律，你可以利用之前收集的证据进行反驳，并考虑向劳动仲裁机构提起仲裁。
- 在反击过程中，保持专业和理性，避免与公司发生不必要的冲突或争执。
提起劳动仲裁，争取合法权益：
- 如果公司确实存在违法行为，如未支付加班费、违法解除劳动关系等，你可以向当地的劳动仲裁机构提起仲裁，要求公司支付应得的赔偿和权益。
- 在仲裁过程中，提供充分的证据支持你的主张，并遵循仲裁机构的程序和要求。
考虑法律诉讼，作为最后手段：
- 如果劳动仲裁的结果不满意，或者公司拒绝履行仲裁裁决，你可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 诉讼过程可能较为复杂和漫长，因此建议在提起诉讼前咨询专业律师，评估诉讼风险和成本。
额外建议：
- 在整个过程中，保持与公司的沟通渠道畅通，但避免无意义的争执和冲突。
- 如果可能的话，寻求同事或前同事的支持和见证，他们的证言也可能成为你维权的有力证据。
- 记住，法律是维护你权益的最后一道防线，但也是最有效的防线。不要害怕使用法律武器来保护自己。
面对公司的刁难和“恶心”行为，你要保持冷静和理性，利用法律武器来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。