公司要求员工一天离岗3次是否合法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
合法情况
合理的工作安排：
- 如果公司因工作需要，如设备调试、会议安排、客户接待等合理原因，要求员工在一天内离岗3次，且每次离岗时间合理，不影响员工的正常休息和劳动报酬，那么这种安排是合法的。
- 例如，公司因业务需要，安排员工在上午、下午和晚上各离岗一次参加会议或培训，且每次离岗时间不超过合理范围，同时保证员工有足够的休息时间和劳动报酬，这种安排就是合法的。
员工同意：
- 如果员工自愿或同意公司一天离岗3次的安排，并且这种安排没有违反法律法规或劳动合同的约定，那么这种安排也是合法的。
- 例如，员工为了获得额外的加班费或调休时间，自愿同意公司一天离岗3次的安排，并且这种安排没有违反相关法律法规或劳动合同的约定，那么这种安排就是合法的。
非法情况
违反法律法规：
- 如果公司要求员工一天离岗3次的安排违反了相关法律法规，如《劳动法》中关于工作时间、休息休假和劳动报酬的规定，那么这种安排就是非法的。
- 例如，公司要求员工在一天内离岗3次，且每次离岗时间过长，导致员工的工作时间超过了法定工作时间，或者没有支付相应的加班费，那么这种安排就是非法的。
违反劳动合同：
- 如果公司要求员工一天离岗3次的安排违反了劳动合同的约定，如劳动合同中明确规定了员工的工作时间、工作地点和工作内容等，那么这种安排也是非法的。
- 例如，劳动合同中明确规定了员工的工作时间为每天8小时，但公司却要求员工在一天内离岗3次，导致员工的工作时间超过了劳动合同的约定，那么这种安排就是非法的。
建议与后果
- 对于公司：在安排员工离岗时，应确保安排合理、合法，并遵守相关法律法规和劳动合同的约定。如果因工作需要确实需要员工离岗多次，应与员工充分沟通并取得其同意，同时确保员工的劳动报酬和休息时间不受影响。
- 对于员工：如果认为公司要求一天离岗3次的安排不合理或非法，可以与公司进行沟通协商。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 法律后果：如果公司要求员工一天离岗3次的安排被认定为非法，公司可能会面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，员工也有权要求公司支付相应的加班费或赔偿损失。
如果您有具体的劳动纠纷问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。