政府职员帮别人打官司，未利用职务之便，胜了收取约定的费用，这一行为并不合法。以下从不同角度进行分析：

1. 公务员法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国公务员法》的相关规定，公务员应当遵纪守法，不得违反有关规定从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。虽然该条款并未直接提及公务员不能帮人打官司并收取费用，但公务员从事营利性活动（包括提供法律服务并收取费用）通常被视为违反公务员的职业操守和纪律要求。
   • 公务员作为国家公职人员，其职责是服务公众，而非利用个人身份或技能谋取私利。帮人打官司并收取费用，即便未利用职务之便，也可能被视为一种变相的营利行为，与公务员的身份和职责不符。

2. 律师法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国律师法》，只有取得律师执业证书的人员才能以律师名义从事法律服务业务，并收取费用。政府职员即便具备法律知识，但未取得律师执业证书，就不能以律师身份提供法律服务并收取费用。
   • 如果政府职员以非律师身份提供法律服务并收取费用，可能构成非法执业，面临法律责任。

3. 可能的法律后果：

   • 对于政府职员而言，如果违反公务员法或相关纪律规定，可能会面临纪律处分，如警告、记过、降级、撤职甚至开除等。
   • 如果政府职员的行径构成非法执业，还可能面临行政处罚或民事责任，如罚款、没收违法所得等。
   • 在极端情况下，如果政府职员的行径涉及欺诈、伪造证据等违法行为，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。

建议：

• 政府职员应严格遵守公务员法和相关纪律规定，不得从事或参与营利性活动。
• 如果政府职员具备法律知识并希望提供法律服务，应考虑通过合法途径取得律师执业证书，并以律师身份从事法律服务业务。
• 对于需要法律帮助的人而言，应寻求具备合法执业资格的律师提供法律服务，以确保自身权益得到合法保障。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。