结论是：做了一星期工作但未发工资，在已经签订劳动合同的情况下，这种行为通常是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、从劳动合同的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，一旦您与用人单位签订了劳动合同，并且已经实际提供了劳动（即工作了一星期），用人单位就有义务按照合同约定的时间和金额向您支付工资。如果用人单位未按时支付，那么就构成了违约行为，您有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能根据合同约定或法律规定要求用人单位承担违约责任。

二、从劳动法的角度

《中华人民共和国劳动法》也明确规定了劳动者享有取得劳动报酬的权利。用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果用人单位做了一星期工作但未发工资，那么就违反了劳动法的规定，您有权向劳动行政部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求用人单位支付赔偿金。

三、实际操作建议

1. 与用人单位协商：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，了解未发工资的原因，并要求用人单位尽快支付拖欠的工资。
   • 在协商过程中，您可以保留好相关证据，如劳动合同、工作记录等，以备不时之需。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉，要求劳动行政部门介入调查并处理。
   • 劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位支付拖欠的工资和赔偿金。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动行政部门的处理结果未能满足您的要求，或者用人单位拒绝履行劳动行政部门的处理决定，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到有效保障，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

最后，如果您有任何关于合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会尽我所能为您提供专业、全面的法律服务。