员工谎称公司未与其签订劳动合同，而实际上已经签订了，这种情况下员工在劳动仲裁中通常会输。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律条款角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果公司已经与员工签订了书面劳动合同，那么员工在劳动仲裁中主张未签订劳动合同并要求支付双倍工资等请求，将缺乏法律依据。因为双倍工资的支付前提是用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，而在此情况下，该前提并不成立。
二、证据规则角度
在劳动仲裁过程中，证据的提交和认定至关重要。如果公司能够提供与员工签订的书面劳动合同作为证据，那么这将直接证明公司已经履行了签订劳动合同的义务。相反，如果员工无法提供相反证据来推翻公司提交的劳动合同，那么其主张未签订劳动合同的事实将难以得到仲裁机构的支持。
三、诚信原则角度
劳动仲裁作为解决劳动争议的一种方式，同样遵循诚信原则。员工在仲裁过程中谎称公司未与其签订劳动合同，这种行为本身就违背了诚信原则。仲裁机构在审理案件时，会考虑当事人的诚信状况，对于不诚信的行为可能会给予负面评价，从而影响案件的裁决结果。
四、可能后果角度
仲裁败诉：如前所述，如果员工无法提供有效证据来支持其主张，而公司能够提供相反证据，那么员工在劳动仲裁中很可能会败诉。
法律责任：员工在仲裁过程中提供虚假陈述或证据，如果情节严重，可能会构成妨碍民事诉讼的行为，需要承担相应的法律责任。虽然劳动仲裁不属于严格的民事诉讼，但其中的诚信原则和证据规则是相通的。
声誉损害：员工在仲裁过程中的不诚信行为可能会对其个人声誉造成损害，影响其未来的职业发展。
建议：
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。