若公司辞退员工且不支付加班费，员工可采取以下措施来维护自身合法权益：

一、收集证据

首先，要收集各类能证明加班事实的证据，这是主张加班费的关键。具体包括：

• 考勤记录：能清晰显示上下班及加班时间，是证明加班事实的直接证据。
• 加班审批单：若加班是经过单位同意的，加班审批单可作为有力证明。
• 工作成果记录：如加班完成的文件、项目进度等，也能间接证明加班事实。
• 同事证言：若有同事能证明你加班的情况，其证言也可作为辅助证据。

二、与公司协商

在收集到足够证据后，可尝试与公司友好协商，明确提出支付加班费的要求。同时，若公司辞退行为不合法，还应要求给予经济补偿。协商过程中，要保持冷静和理性，以达成双方都能接受的解决方案。

三、投诉与仲裁

若协商不成，可采取以下两种途径进一步维权：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理。
   • 投诉时，需提交收集到的证据材料，并详细说明情况。
   • 劳动监察部门会责令公司改正并支付相应费用。

2. 申请劳动仲裁：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，员工应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内申请仲裁。
   • 仲裁过程中，需提交相关证据支持自己的主张，如考勤记录、加班审批单等。
   • 仲裁委员会将根据证据和法律规定，裁决公司支付加班费。若公司违法辞退，还可能需支付赔偿金。
   • 仲裁裁决一般在受理申请之日起四十五日内作出。

四、提起诉讼

若对仲裁结果不满意，还可在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过法律途径，维护自身合法的劳动权益，要求公司支付应得的加班费及可能的赔偿金。提起诉讼时，需准备充分的证据材料，并遵循法定程序进行。

五、关于辞退赔偿的特别说明

公司辞退员工的赔偿情况需分情形来看：

1. 合法辞退：

   • 若员工存在《劳动合同法》规定的过错情形，如严重违反用人单位规章制度、严重失职给单位造成重大损害等，公司辞退员工无需支付经济补偿。

2. 无过错性辞退：

   • 例如劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作等情形，公司需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

3. 违法辞退：

   • 公司违反法律规定辞退员工，需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

行动建议：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有相关证据材料，以备不时之需。
• 若对法律程序不熟悉，可寻求专业法律人士的帮助，但在此之前，你可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。

希望以上建议能对你有所帮助，若还有其他问题，欢迎随时向我提问。