淘宝一般情况下能调取店铺数据，但需遵循严格的法律程序和淘宝平台的规定。针对您提到的对方告您不正当竞争，律师申请调取淘宝店铺数据的情况，以下从多个角度进行分析：
一、淘宝平台的数据调取权限与程序
淘宝平台的数据管理：
- 淘宝作为电商平台，拥有对其平台上店铺数据的管理权。这些数据包括但不限于店铺交易记录、商品信息、用户评价等。
- 淘宝平台有义务保护用户隐私和商业秘密，不会随意将数据提供给第三方。
数据调取的法律程序：
- 若需调取淘宝店铺数据，通常需要通过法律途径，如法院调查令或律师调查令等。
- 律师或法院需向淘宝平台提交正式的申请，并附上相关法律文书和证明材料，以证明调取数据的合法性和必要性。
淘宝平台的配合义务：
- 在收到合法的调查令或律师调查令后，淘宝平台有义务配合提供相关数据。
- 但淘宝平台也会对申请进行审查，确保调取数据的行为符合法律法规和平台规定。
二、不正当竞争案件中的数据调取
不正当竞争行为的认定：
- 不正当竞争行为通常涉及虚假宣传、商业诋毁、侵犯商业秘密等。
- 在认定不正当竞争行为时，可能需要调取相关店铺的交易记录、商品信息等数据作为证据。
数据调取的必要性：
- 在不正当竞争案件中，调取淘宝店铺数据可能是为了证明对方存在不正当竞争行为，如虚假交易、刷单等。
- 律师需根据案件具体情况，评估调取数据的必要性和可行性。
数据调取的合法性：
- 律师在申请调取数据时，需确保申请行为符合法律法规和平台规定。
- 不得通过非法手段获取数据，否则可能面临法律责任。
三、实际操作中的建议
与淘宝平台沟通：
- 在申请调取数据前，律师可以与淘宝平台进行沟通，了解调取数据的具体程序和要求。
- 这有助于提高申请效率，减少不必要的麻烦。
准备充分的申请材料：
- 律师在申请调取数据时，需准备充分的申请材料，包括法院调查令或律师调查令、案件相关证据等。
- 申请材料需真实、准确、完整，以证明调取数据的合法性和必要性。
注意数据保护和隐私：
- 在调取和使用数据时，律师需注意保护用户隐私和商业秘密。
- 不得将数据泄露给无关第三方，否则可能面临法律责任。
总结与建议：淘宝一般情况下能调取店铺数据，但需遵循严格的法律程序和淘宝平台的规定。在不正当竞争案件中，若需调取淘宝店铺数据作为证据，律师应通过合法途径向淘宝平台提交申请，并准备充分的申请材料。同时，律师也需注意保护用户隐私和商业秘密，避免数据泄露。如果您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。