对方律师申请调取淘宝店铺数据，在符合法定条件和程序的情况下，是可以调取的。具体分析如下：

一、调取淘宝店铺数据的法律依据与程序

根据相关法律规定及淘宝平台的调查取证指引，法院有权根据当事人的申请或依职权，向淘宝平台发出调查令或协查函，要求调取与案件相关的淘宝店铺数据。这一程序通常包括以下几个步骤：

1. 法院出具调查令或协查函：调查令或协查函需明确调取数据的具体内容、目的及法律依据，并加盖法院公章。对于淘宝平台，调查令或协查函的抬头应为“浙江淘宝网络有限公司”。

2. 提交相关材料：除调查令或协查函外，通常还需提交法院工作人员的工作证复印件等身份证明材料。

3. 淘宝平台接收并处理：淘宝平台在收到法院的调查令或协查函后，会按照法定程序进行审查，并在符合条件的情况下，提供所请求的店铺数据。

二、调取淘宝店铺数据的具体内容与限制

1. 可调取的数据内容：包括但不限于店铺ID、店铺名称、身份证号、企业名称、订单编号、商品ID、店铺注册信息、销量销售额累计等。但需注意，查某一商品的销售数据必须提供链接上的商品ID，如无法确定链接则须写明调取全店的销售数据。

2. 调取数据的限制：

   • 时间范围：可调取的时间段最长三年，即淘宝收到函之日起的近三年内。
   • 数据准确性：淘宝平台提供的数据应准确无误，但用户在使用数据时仍需进行核实和比对。

三、调取淘宝店铺数据的注意事项

1. 明确调取目的：在申请调查令或协查函时，应明确调取数据的具体目的和用途，以便法院和淘宝平台能够准确理解和处理。

2. 遵守法定程序：调取淘宝店铺数据必须严格遵守法定程序和要求，包括提交完整的申请材料、按照规定的格式和内容填写调查令或协查函等。

3. 保护隐私和商业秘密：在调取和使用淘宝店铺数据时，应严格遵守相关法律法规关于隐私保护和商业秘密保护的规定，不得泄露或滥用所调取的数据。

四、对方律师申请调取数据的应对策略

如果对方律师已经向法院申请调取淘宝店铺数据，您可以采取以下策略进行应对：

1. 核实申请材料的完整性和合法性：检查对方律师提交的调查令或协查函是否符合法定格式和内容要求，以及是否提交了完整的身份证明材料。

2. 提出异议或抗辩：如果认为对方律师的申请存在不合理或违法之处，您可以向法院提出异议或抗辩，要求法院驳回其申请或限制其调取数据的范围。

3. 积极准备证据和材料：在对方律师调取数据后，您应积极准备相关证据和材料，以应对可能出现的法律纠纷或诉讼。

如有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。