签合同事没办成但钱退了，一般情况下不构成诈骗。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、诈骗罪的构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的。
2. 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且骗取了数额较大的公私财物。

二、签合同事没办成但钱退了的情形分析

1. 主观上无非法占有故意：

   • 如果在签订合同时，行为人主观上并无非法占有他人财物的故意，只是因各种原因（如不可抗力、合同履行过程中的意外情况等）未能办成事，且事后及时退还了钱款，那么这种行为不符合诈骗罪的构成要件。
   • 例如，双方签订了一份委托合同，委托方要求受托方办理某项事务。受托方在办理过程中因政策变动等不可预见的原因未能办成，且事后及时退还了委托方支付的费用。这种情况下，受托方不构成诈骗。

2. 客观上无虚构事实或隐瞒真相的行为：

   • 诈骗罪要求行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。如果行为人在签订合同时并未虚构事实或隐瞒真相，只是因后续原因未能履行合同，且事后退还了钱款，那么这种行为也不构成诈骗。
   • 例如，双方签订了一份买卖合同，卖方承诺在规定时间内交付货物。后因生产过程中的意外情况导致无法按时交付，卖方及时通知了买方并退还了买方支付的钱款。这种情况下，卖方不构成诈骗。

三、可能构成诈骗的情形

1. 主观上具有非法占有故意：

   • 如果行为人在签订合同时就具有非法占有的目的，虚构事实或隐瞒真相以骗取对方财物，即使事后退还了部分钱款，也可能构成诈骗。
   • 例如，行为人虚构自己具有办理某项事务的能力或渠道，与对方签订委托合同并收取费用。后因根本无法办理该事务，仅退还了部分费用。这种情况下，行为人可能构成诈骗。

2. 客观上实施了虚构事实或隐瞒真相的行为：

   • 如果行为人在签订合同时实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且事后未退还或未全额退还钱款，那么这种行为可能构成诈骗。
   • 例如，行为人隐瞒了自己不具备办理某项事务的资格或能力的事实，与对方签订委托合同并收取费用。后因无法办理该事务且拒绝退还费用。这种情况下，行为人可能构成诈骗。

四、法律建议

1. 保留相关证据：在签订合同和履行合同过程中，务必保留好相关证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。
2. 及时沟通协商：如果因各种原因未能办成事，应及时与对方沟通协商，说明情况并退还钱款。这有助于避免纠纷的升级和扩大。
3. 寻求法律帮助：如果对方拒绝退还钱款或存在其他纠纷，应及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并采取相应的法律措施维护自己的合法权益。

如有任何法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。