职工工龄五年后再签合同是有效的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、合同的有效性
法律基础：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订、履行、变更、解除或终止，均应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。只要双方在这些原则的基础上达成一致，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么合同就是有效的。
工龄与合同签订：
- 工龄是劳动者在用人单位连续工作的时间，它反映了劳动者对用人单位的贡献和忠诚度。然而，工龄本身并不直接影响劳动合同的签订。无论劳动者工龄多长，只要双方愿意，都可以签订新的劳动合同。
二、合同签订后的权益与义务
劳动者的权益：
- 签订新的劳动合同后，劳动者将继续享有劳动合同约定的各项权益，如工资、福利、社会保险等。同时，劳动者也有权要求用人单位按照合同约定提供劳动条件、保护劳动安全等。
劳动者的义务：
- 劳动者在签订新的劳动合同后，应继续履行劳动合同约定的各项义务，如遵守用人单位的规章制度、完成工作任务、保守用人单位的商业秘密等。
用人单位的权益与义务：
- 用人单位在签订新的劳动合同后，享有按照合同约定管理劳动者的权益，如安排工作任务、考核劳动者的工作表现等。同时，用人单位也有义务按照合同约定支付劳动者的工资、提供劳动条件、保障劳动者的安全等。
三、特殊情况下的考虑
连续订立固定期限劳动合同的情况：
- 如果劳动者在用人单位连续工作满十年，且双方同意续订劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。但这并不意味着工龄五年后再签合同就无效，只是在此情况下，劳动者有权选择签订无固定期限劳动合同。
合同内容的合法性：
- 无论工龄多长，签订的劳动合同内容都必须合法。如果合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗，那么合同将是无效的。因此，在签订劳动合同时，双方应仔细审查合同内容，确保合同的合法性。
四、建议与注意事项
审查合同内容：
- 在签订新的劳动合同前，劳动者应仔细审查合同内容，确保合同条款明确、合法、公平。如果对合同内容有疑问或不满，应及时与用人单位协商修改。
保留相关证据：
- 劳动者在签订劳动合同时，应保留好与用人单位签订的劳动合同原件以及其他相关证据，如工资单、工作证等。这些证据在日后可能发生的劳动争议中将起到重要作用。
及时咨询专业律师：
- 如果在签订劳动合同过程中遇到法律问题或疑虑，劳动者应及时咨询专业律师。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和帮助，确保你的合法权益得到保障。
综上所述，职工工龄五年后再签合同是有效的。在签订劳动合同时，双方应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，确保合同的合法性和有效性。如果你在签订劳动合同过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。