结论前置：若因国企改革组织架构变动，要求员工从管理岗转工人岗且员工不同意，员工可通过协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维护自身权益。以下为具体分析：

1. 协商解决：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 操作建议：员工可首先尝试与用人单位进行协商，表达自身对于岗位变动的异议，并寻求双方都能接受的解决方案，如保持原岗位、调整至其他管理岗位或获得相应的经济补偿等。

2. 申请劳动仲裁：

   • 法律依据：若协商无果，员工可根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作建议：员工需准备相关证据，如劳动合同、岗位变动通知、协商记录等，以证明用人单位未经协商一致单方面变更劳动合同内容的行为违法。仲裁委员会将依法进行裁决，维护员工的合法权益。

3. 提起诉讼：

   • 法律依据：若对仲裁裁决不服，员工可根据《劳动争议调解仲裁法》第四十八条的规定，向人民法院提起诉讼。
   • 操作建议：在提起诉讼前，员工应仔细研究相关法律法规，确保自身诉求有法律依据。同时，需准备充分的证据材料，以支持自身的诉讼请求。法院将依法进行审理，并作出公正的判决。

额外建议：

• 在整个过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 员工可寻求工会或法律援助机构的帮助，以获取更多的支持和指导。
• 若用人单位的行为涉嫌违法，员工还可向劳动监察部门投诉，以维护自身的合法权益。