索要工资（包括双倍工资）的行为，确实可能导致劳动仲裁时效的中断。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动仲裁时效的基本规定

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在涉及未签订书面劳动合同而主张双倍工资的案件中，这一时效同样适用。

二、时效中断的情形

在仲裁时效期间内，如果发生以下情形之一，仲裁时效会中断：

1. 劳动者向用人单位主张权利：例如，劳动者向用人单位书面提出支付双倍工资的要求。
2. 向有关部门请求权利救济：如向劳动监察部门投诉用人单位未签订书面劳动合同的行为。
3. 用人单位同意履行义务：如果用人单位明确表示愿意支付双倍工资，那么仲裁时效也会中断。

中断后，仲裁时效期间会重新计算一年。这意味着，从中断事由发生之日起，劳动者又有一年的时间来提出仲裁申请。

三、索要工资与双倍工资时效中断的关系

索要工资（包括双倍工资）的行为，本质上属于劳动者向用人单位主张权利。因此，这种行为会导致仲裁时效的中断。中断后，劳动者需要重新计算一年的仲裁时效期间，并在这个新的时效期间内提出仲裁申请。

四、实际操作建议

1. 及时主张权利：劳动者在发现用人单位未签订书面劳动合同后，应及时向用人单位提出支付双倍工资的要求，或者向劳动监察部门投诉。这样可以确保仲裁时效的中断，为自己争取更多的时间来维护权益。
2. 保留证据：劳动者在主张权利的过程中，应保留好相关证据，如书面主张、投诉记录等。这些证据在后续的仲裁或诉讼中可能会起到关键作用。
3. 注意时效期间：虽然索要工资会导致仲裁时效的中断，但劳动者仍需注意新的时效期间的计算。确保在新的时效期间内提出仲裁申请，以免因超过时效而丧失法律支持。

五、案例分析

以小朱为例，他在某公司工作一段时间后，发现公司未与其签订书面劳动合同。小朱得知权利被侵害后，一直未申请仲裁。但在时效期间内，小朱向公司书面主张了双倍工资。之后公司仍未支付，小朱申请仲裁时，公司认为已过一年仲裁时效。然而，由于小朱在时效期间内向公司书面主张了双倍工资，导致仲裁时效中断。因此，小朱此次申请仲裁未超过时效，其权益应得到保障。

综上所述，索要工资（包括双倍工资）的行为确实可能导致劳动仲裁时效的中断。劳动者在维护自己权益的过程中，应充分了解并利用这一规定，确保自己的合法权益得到有效维护。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。