面对工人到项目部耍无赖讹钱的情况，项目部应冷静、理性地处理，避免激化矛盾，同时依法维护自身权益。以下是从不同角度给出的法律建议：
一、保持冷静，避免冲突升级
- 保持克制：面对工人的无理行为，项目部工作人员应保持冷静，避免与工人发生直接冲突或言语争执，防止事态进一步恶化。
- 记录现场情况：及时记录工人的无理行为、言语以及现场情况，包括时间、地点、参与人员等，为后续处理提供证据。
二、依法沟通，明确责任
- 了解工人诉求：尝试与工人进行沟通，了解其具体诉求和原因，看是否存在误解或沟通不畅的情况。
- 明确责任归属：如果工人的诉求与工伤无关，或者属于无理取闹，项目部应明确告知工人其行为的性质和可能承担的法律责任。
三、依法处理，维护权益
- 报警处理：如果工人的行为已经构成扰乱单位秩序或违反治安管理，项目部可以及时报警，由公安机关依法处理。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公安机关可以对扰乱单位秩序的行为进行处罚。
- 收集证据：在处理过程中，项目部应收集并保存相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以备后续法律程序使用。
- 法律途径解决：如果工人的行为已经构成侵权或犯罪，项目部可以通过法律途径解决，如提起民事诉讼或刑事自诉。在提起诉讼前，应咨询专业律师，确保诉讼策略的合理性和有效性。
四、预防措施，减少风险
- 完善管理制度：项目部应完善相关管理制度，明确工作流程和责任分工，减少因管理不善导致的纠纷。
- 加强员工培训：定期对员工进行法律知识和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业素养，减少因员工行为不当导致的纠纷。
- 建立沟通机制：建立与工人的有效沟通机制，及时了解工人的需求和诉求，积极解决问题，避免矛盾激化。
五、注意事项
- 避免私了：在处理此类纠纷时，项目部应避免与工人进行私了，以免留下隐患或导致更严重的后果。
- 遵守法律程序：在处理过程中，项目部应严格遵守法律程序，不得采取非法手段或侵犯工人合法权益的行为。
若遇到具体法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。