在菜市场骑车撞人，责任划分需根据具体情况来确定，一般可能涉及以下几种责任情形：
骑车方全责：
- 情形描述：如果骑车人在菜市场内未遵守交通规则，如超速行驶、未注意观察路况、违规变道或突然刹车等，导致与他人发生碰撞，且行人或其他车辆方无过错，那么骑车人通常需要承担全部责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆、行人应当按照交通信号通行；遇有交通警察现场指挥时，应当按照交通警察的指挥通行；在没有交通信号的道路上，应当在确保安全、畅通的原则下通行。骑车人未遵守这些规定导致事故的，应承担相应责任。
行人或其他车辆方部分责任：
- 情形描述：如果行人或其他车辆方在菜市场内也存在过错，如突然横穿马路、未走人行道、未注意观察来往车辆等，导致与骑车人发生碰撞，那么责任可能根据双方过错程度进行划分。
- 责任划分原则：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。因此，在事故责任划分时，会考虑双方的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度。
特殊情形下的责任划分：
- 儿童或老人等特殊群体：如果骑车人撞到的是儿童或老人等行动不便或判断力较弱的群体，且骑车人未采取足够的注意措施，那么骑车人可能需要承担更重的责任。
- 市场管理方的责任：如果菜市场管理方未尽到安全保障义务，如未设置明显的交通标志、未保持道路畅通等，导致事故发生，那么市场管理方也可能需要承担一定的责任。
在处理此类事故时，建议采取以下步骤：
- 立即报警：发生事故后，应立即报警并等待交警到来处理。交警会到现场进行勘查、调查取证，并出具事故责任认定书。
- 保留证据：在等待交警到来的过程中，可以拍摄现场照片、视频等证据，以便后续处理。
- 协商解决或诉讼：根据事故责任认定书的结果，双方可以协商解决赔偿事宜。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定进行判决。
最后需要强调的是，每个交通事故案件都有其独特性，责任划分需根据具体案情和证据来确定。因此，在处理此类事故时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。