该条款是否公平，需结合具体情况分析，但一般而言，若未合理界定责任范围与限度，可能存在不公平之嫌。以下从不同角度进行详细分析：
一、条款公平性的基本判断
公平原则概述：
- 在合同法中，公平原则是一项基本原则，要求合同双方的权利和义务应当对等，不得显失公平。若合同条款明显偏向一方，导致另一方承担不合理的风险或责任，则可能违反公平原则。
条款内容分析：
- “宾馆经营期间，宾馆内所发生的一切经济法律责任归乙方所有”这一条款，将宾馆经营期间的所有经济法律责任均归由乙方承担。这包括但不限于因宾馆设施故障导致的客人损伤、因宾馆服务问题引发的纠纷、以及因宾馆经营管理不善导致的经济损失等。
- 若乙方在经营过程中已尽到合理的管理和注意义务，而仍需承担所有责任，则该条款可能对乙方过于苛刻，显失公平。
二、条款可能存在的不公平情形
责任范围过广：
- 该条款将“一切经济法律责任”均归由乙方承担，未对责任范围进行合理界定。例如，若因甲方（宾馆所有者）提供的设施存在安全隐患导致客人损伤，而要求乙方承担全部责任，则显然不合理。
未考虑乙方控制能力：
- 乙方作为宾馆的经营者，其控制能力有限。对于某些超出其控制范围的事件（如自然灾害、政府行为等），要求乙方承担全部责任亦显不公。
未体现风险共担原则：
- 在商业合作中，风险共担是一项重要原则。若甲方作为宾馆的所有者，未承担任何经营风险，而将所有风险均转嫁给乙方，则该条款可能违反风险共担原则。
三、条款公平性的调整建议
明确责任范围：
- 双方应在合同中明确界定乙方需承担的经济法律责任范围，例如仅承担因乙方过错导致的责任，或明确排除某些不可抗力因素导致的责任。
体现风险共担：
- 双方可协商确定风险共担的比例或方式，例如甲方承担部分固定费用或风险准备金，以减轻乙方的经营风险。
增加免责条款：
- 双方可在合同中增加免责条款，明确在某些特定情况下（如不可抗力、第三方过错等），乙方可免除或减轻责任。
四、法律后果与风险提示
法律后果：
- 若该条款被认定为显失公平，乙方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销或变更。届时，该条款可能无法产生预期的法律效力。
风险提示：
- 乙方在签订合同时应仔细审查合同条款，确保自身权益不受侵害。若对条款内容存在疑虑或不满，应及时与甲方协商修改或寻求法律援助。
建议：在签订类似合同时，双方应充分协商并明确各自的权利和义务。若对条款内容存在争议或不满，可寻求专业律师的帮助进行审查和修改。如有任何法律问题，可直接向我咨询。