不想支付职业打假人要求的1000元赔偿，从法律角度而言，并不能直接拒绝支付，但赔偿金额可能需要根据实际情况调整。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对销售过期食品的规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，如果超市确实销售了过期食品，消费者有权要求赔偿，且赔偿金额有明确的法律规定。

二、职业打假人的特殊性

职业打假人通常具有较高的食品安全标准和索赔程序认知能力，他们可能会故意购买过期食品以获取赔偿。然而，法律并未禁止职业打假人的行为，只要他们的购买行为符合法律规定，且所购买的食品确实不符合食品安全标准，他们就有权要求赔偿。不过，法院在判决时会考虑购买者的购买数量、频率与日常生活标准，以确定其是否在合理生活消费范围内。如果职业打假人的购买行为明显超出合理生活消费范围，法院可能会酌情调整赔偿金额。

三、超市的应对策略

1. 核实情况：

   • 超市应首先核实职业打假人所购买的食品是否确实过期，以及购买过程是否存在异常。如果食品确实过期，且购买过程合法合规，那么超市可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 协商解决：

   • 超市可以尝试与职业打假人进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿金额。在协商过程中，超市可以强调自己的立场和困难，同时听取职业打假人的意见和要求。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，超市可以考虑通过法律途径解决争议。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在法律程序中，超市需要提供充分的证据来证明自己的立场和主张。

四、赔偿金额的计算与调整

• 计算公式：

  • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，赔偿金额可以是价款十倍或者损失三倍，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。然而，在实际操作中，法院可能会根据购买者的合理生活消费范围来调整赔偿金额。

• 调整因素：

  • 法院在调整赔偿金额时，会考虑多个因素，包括食品超出保质期的时间、购买数量、频率以及购买者的认知能力等。如果职业打假人的购买行为明显超出合理生活消费范围，法院可能会降低赔偿金额。

建议：面对职业打假人的索赔要求，超市应首先核实情况，然后尝试与职业打假人进行协商。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。在整个过程中，超市应保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。