当职业打假人在超市购买到过期食品时，他们有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定要求超市进行赔偿。以下是详细的赔偿标准和维权途径：

赔偿标准

1. 退款：

   • 消费者可以要求超市退还购买过期食品所支付的价款。

2. 支付赔偿金：

   • 消费者除要求赔偿损失外，还可向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 赔偿金增加金额不足一千元的，按一千元计算。例如，如果购买价值50元的过期食品，赔偿金额为1000元；若购买价值200元的过期食品，赔偿金额则为2000元（200元×10=2000元，已超过1000元标准）。

维权途径

1. 与超市协商：

   • 首先，消费者应尝试与超市客服部门或相关负责人进行沟通，明确说明购买到过期食品的情况，并要求按照法律规定进行退款和赔偿。
   • 在协商过程中，建议消费者保持冷静，并记录协商的详细过程，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

2. 向市场监督管理部门投诉：

   • 如果与超市协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门进行投诉。可以通过拨打12315热线或访问全国12315平台提交投诉。
   • 在投诉时，消费者需要详细说明购买时间、地点、食品名称、过期情况以及之前的协商过程。

3. 提起诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，消费者有权向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 在提起诉讼前，消费者应准备充分的证据来支持自己的主张，包括购物凭证（如购物小票或发票）、过期食品的照片或录像、协商记录等。

注意事项

• 在处理此类问题时，消费者应保持冷静和理性，遵循法律程序进行维权。
• 消费者在日常购物时应仔细检查食品的生产日期和保质期，以避免购买到过期食品。
• 如果需要更具体的法律建议或帮助，建议咨询专业律师。

综上所述，职业打假人在超市购买到过期食品时，有权要求超市进行赔偿。赔偿标准包括退款和支付赔偿金，维权途径包括与超市协商、向市场监督管理部门投诉以及提起诉讼。消费者应依法维护自身权益，并在日常购物时保持警惕。