针对您提出的“餐厅摔伤骨折住院怎么计算赔偿”的问题，这是一个涉及法律责任和赔偿计算的问题，我会尽量为您提供一个清晰、详细且具有深度的解答。
首先，我们需要明确的是，餐厅摔伤骨折的赔偿问题，主要取决于餐厅是否尽到了其应有的安全保障义务。如果餐厅因为地面湿滑未设警示标识、设施存在安全隐患等原因导致您摔伤，那么餐厅应当承担相应的赔偿责任。反之，如果您自身存在重大过失，比如醉酒、奔跑打闹等，那么您也需要承担一部分责任。
接下来，我们来看看赔偿项目通常包括哪些：
医疗费：这是最直接也是最主要的赔偿项目，包括您因摔伤而产生的所有医疗费用，如医药费、住院费等，这些费用需要您提供医疗机构出具的收款凭证以及相关的病历和诊断证明。
误工费：如果您因为摔伤而无法正常工作，那么餐厅还需要赔偿您因此减少的收入。误工费的计算通常依据您的误工时间和收入状况来确定。
护理费：如果您在住院期间需要专人护理，那么餐厅还需要支付护理费。护理费的计算通常参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准。
交通费：如果您因为就医或者转院治疗而产生了交通费用，那么这部分费用也可以要求餐厅赔偿。
住院伙食补助费：这部分费用通常参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
营养费：根据您的伤残情况，医疗机构可能会给出营养建议，这部分费用也可以要求餐厅赔偿。
残疾赔偿金等：如果您的摔伤导致了残疾，那么餐厅还需要赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
在确定了赔偿项目之后，您需要先与餐厅进行协商，协商时请务必提供相关的证据，如就医的病历、诊断证明、费用清单，现场照片、视频，以及证人证言等。如果协商不成，您可以向消费者协会等部门进行投诉，或者通过诉讼途径来解决。
最后，需要提醒您的是，由于每个案件的具体情况都不同，比如摔伤的程度、餐厅的过错程度、您的收入状况等，因此无法直接给出一个确切的赔偿金额。赔偿金额需要根据实际产生的费用和伤残鉴定结果等综合因素来计算。
希望这个解答能够帮助您更好地理解餐厅摔伤骨折的赔偿问题。如果您还有其他疑问或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。