针对您提出的“业务员返佣但离职了怎么处理，能追回佣金吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、返佣行为的性质判断
首先，需要明确业务员返佣的行为是否违反了公司规定或双方签订的协议。如果返佣行为确实违反了相关规定或协议，那么公司有权依据《民法典》等相关法律法规，追究业务员的违约责任，并要求其返还不当得利。
二、返佣行为对公司的影响
经济损失：如果返佣行为给公司造成了经济损失，公司需要收集相关证据，如返佣记录、业务合同、聊天记录等，以证明业务员的行为与公司损失之间的因果关系。在此基础上，公司可以要求业务员赔偿相应的经济损失。
违法犯罪：如果返佣行为涉嫌商业贿赂等违法犯罪活动，公司应及时向公安机关报案，由司法机关依法处理。这种情况下，追回佣金可能不再是主要目标，而是要通过法律手段打击违法犯罪行为。
三、追回佣金的途径
协商解决：在发现业务员返佣行为后，公司可以尝试与业务员进行协商，要求其主动返还不当得利并赔偿损失。如果业务员愿意配合，这种方式可以最快地解决问题。
法律途径：如果协商无果，公司可以通过法律途径来追回佣金。这包括向法院提起诉讼，要求业务员返还不当得利并赔偿损失。在诉讼过程中，公司需要提供充分的证据来支持自己的主张。
四、证据收集与保留
在整个处理过程中，公司需要收集和保留与返佣行为相关的所有证据，包括但不限于返佣记录、业务合同、聊天记录、转账凭证等。这些证据将对于公司追究业务员责任、追回佣金以及维护自身合法权益至关重要。
五、具体案例分析
以您提到的案例为例，如果业务员小朱在职期间存在返佣行为，并且该行为违反了公司规定或协议，同时给公司造成了经济损失，那么公司有权要求小朱返还不当得利并赔偿损失。如果小朱拒不配合，公司可以通过法律途径来解决问题。
结论
综上所述，对于业务员返佣但离职了的情况，公司能否追回佣金取决于返佣行为的性质、对公司的影响以及公司能否提供充分的证据来支持自己的主张。如果返佣行为违反了公司规定或协议，并且给公司造成了经济损失，公司有权通过协商或法律途径来追回佣金。