当遇到骑摩托车撞人后对方不赔钱的情况时，您可以按照以下步骤来处理：

一、固定证据

首先，您需要立即固定事故现场的相关证据。这包括但不限于：

• 现场照片：使用手机或相机拍摄事故现场的全貌、车辆位置、伤者情况等，确保照片清晰、完整。
• 证人证言：寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式和证言，以便后续需要时能够联系他们作证。
• 医疗记录：如果伤者已经就医，务必保存好所有的医疗记录、病历、发票等，这些是证明伤者损失的重要依据。

二、协商赔偿

在固定好证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确赔偿的项目和金额。这包括但不限于医疗费、误工费、护理费、营养费等。在协商过程中，要保持冷静和理性，尽量以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的赔偿协议。

三、申请交警调解

如果协商不成，您可以向交警部门申请调解。交警部门会根据事故责任认定书和相关法律法规，对双方进行调解，促使双方达成赔偿协议。在调解过程中，您要积极配合交警部门的工作，提供必要的证据和信息。

四、提起民事诉讼

如果调解仍然无果，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要准备好以下证据：

• 事故责任认定书：这是确定赔偿责任的重要依据。
• 医疗记录、病历、发票等：证明伤者的损失情况。
• 证人证言、现场照片等：辅助证明事故发生的情况和责任归属。

法院会根据实际的情况和相关的法律来进行审理，并判决对方承担相应的赔偿责任。

五、申请强制执行

如果对方在法院判决后仍然不执行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院会通过查封对方的财产、扣押对方的东西、或者把对方的财产拿去拍卖等方式，强制对方履行赔偿的义务。

六、注意诉讼时效

在整个处理过程中，您一定要牢记诉讼时效。一般来说，交通事故的诉讼时效为三年，从您知道或者应该知道自己的权利被侵害的那一天开始计算。如果超过了诉讼时效，您的权益可能难以得到保障。

七、法律后果提示

最后，需要提醒您的是，摩托车撞人后不赔偿，对方可能会面临多种法律后果。在民事层面，如果经事故认定对方负有责任，您可向法院提起民事诉讼，一旦胜诉，对方需按照判决赔偿损失。若拒绝履行赔偿义务，您可申请强制执行，法院有权查封、扣押、冻结其财产，还可能将其列入失信被执行人名单，影响其日常生活与信用记录。在刑事方面，如果撞人行为构成交通肇事罪，对方还将面临刑事处罚。

综上所述，当遇到骑摩托车撞人后对方不赔钱的情况时，您应保持冷静和理性，按照上述步骤来处理，以维护自己的合法权益。