当遇到酒驾摩托撞伤人且肇事者不赔偿的情况时，受害者可以通过以下详细步骤来维护自身权益：

一、立即报警并保留现场证据

1. 及时报警：首先，应立即拨打122或110报警电话，详细报告事故发生的时间、地点、肇事车辆信息以及人员伤亡情况。让交警部门迅速介入处理，确保事故现场得到妥善保护，并获取官方的事故认定书。

2. 保留证据：在事故现场，尽可能收集并保留所有相关证据。这包括但不限于现场照片、视频记录、目击者证言、肇事者的个人信息（如车牌号、身份证号等）以及医疗记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

二、通过法律途径索赔

1. 提起民事诉讼：

   • 受害者可以向法院提起民事诉讼，要求肇事者承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明肇事者的酒驾行为、该行为与伤害结果之间的因果关系，以及受害者因此遭受的具体损失（如医疗费、误工费、护理费等）。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，肇事者应赔偿受害者因治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

2. 申请强制执行：

   • 如果法院判决后，肇事者仍拒不履行赔偿义务，受害者可以向法院申请强制执行。法院有权采取查封、扣押、拍卖肇事者财产等强制执行措施，以确保受害者获得应有的赔偿。

三、寻求刑事附带民事诉讼（如适用）

1. 刑事立案：如果肇事者的酒驾行为构成犯罪（如危险驾驶罪或交通肇事罪），公安机关会依法进行刑事立案侦查。

2. 提起附带民事诉讼：在刑事诉讼过程中，受害者可以提起附带民事诉讼，要求肇事者承担刑事责任的同时，也承担民事赔偿责任。这有助于受害者在一次诉讼中同时解决刑事和民事问题。

3. 刑事判决与赔偿：法院在审理刑事案件时，会一并审理附带民事诉讼部分。如果肇事者被判处有期徒刑等刑罚，同时也会被判决承担相应的民事赔偿责任。

四、利用保险理赔（如有）

1. 查询保险情况：了解肇事摩托车是否投保了交强险或其他商业保险。这可以通过查看肇事车辆的保险标志或询问肇事者来获取。

2. 申请保险理赔：如果肇事车辆有保险，受害者可以向保险公司提出理赔申请。根据保险合同的约定，保险公司会在责任限额内承担赔偿责任。这有助于受害者更快地获得部分或全部赔偿。

五、寻求法律援助或咨询

在整个过程中，如果受害者感到困惑或无法自行处理，可以寻求法律援助或咨询专业律师。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助受害者更好地维护自身权益。

总之，面对酒驾摩托撞伤人不赔偿的情况，受害者应保持冷静，及时报警并保留证据，通过法律途径索赔，并考虑利用保险理赔和寻求法律援助来维护自身权益。