针对您提出的“加盟费没给全，对方要起诉怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律程序和合同条款的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解合同条款与法律规定
首先，您需要仔细审查加盟合同中关于加盟费支付、退还以及违约责任的条款。这些条款将直接决定在您未全额支付加盟费的情况下，对方是否有权起诉以及起诉后的赔偿方式。同时，您也需要了解《中华人民共和国民法典》中关于合同无效、被解除后财产返还的相关规定，以及《商业特许经营管理条例》中关于特许经营活动的相关规定。
二、分析可能的情况与赔偿方式
合同有效但未履行完毕：
- 如果合同仍然有效，但您未按照约定全额支付加盟费，对方有权根据合同条款要求您支付剩余加盟费，并可能要求您承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
- 在这种情况下，赔偿方式将主要依据合同条款来确定，可能包括支付剩余加盟费、违约金以及因违约给对方造成的直接经济损失。
合同无效或被解除：
- 如果合同存在无效情形（如对方未取得特许经营许可证），或者因您未支付加盟费导致合同被解除，那么根据《中华人民共和国民法典》的规定，对方因该合同取得的财产应当予以返还。
- 在这种情况下，您可能不需要支付剩余加盟费，但可能需要承担因合同无效或被解除给对方造成的合理损失，如对方为履行合同所做的前期投入等。然而，如果对方也存在过错（如未提供约定的服务或支持），则可能减轻或免除您的赔偿责任。
对方存在欺诈或违规行为：
- 如果对方在签订合同时存在欺诈行为（如夸大宣传、隐瞒重要信息等），或者违反了《商业特许经营管理条例》的强制性规定（如以个人名义开展特许经营活动），那么您可能有权要求解除合同并退还已支付的加盟费。
- 在这种情况下，您不仅不需要支付剩余加盟费，还可能要求对方赔偿因欺诈或违规行为给您造成的损失。
三、应对起诉的建议
收集证据：
- 收集与加盟合同相关的所有证据，包括合同文本、付款凭证、沟通记录等。
- 如果对方存在欺诈或违规行为，收集相关证据以支持您的主张。
咨询专业律师：
- 在起诉前或被起诉后，尽快咨询专业律师以了解您的权益和可能的法律后果。
- 律师将为您提供具体的法律建议和帮助，包括如何准备起诉材料、如何应对对方的起诉等。
参与法律程序：
- 如果对方已经起诉您，按照法院的通知参与法律程序，包括提交答辩状、出庭应诉等。
- 在庭审中，积极举证和质证，以维护您的合法权益。
四、总结与建议
加盟费没给全而对方要起诉的情况下，赔偿方式将主要取决于合同条款、法律规定以及双方的实际过错情况。建议您首先仔细审查合同条款并了解相关法律规定；其次收集相关证据并咨询专业律师；最后积极参与法律程序以维护您的合法权益。如果可能的话，也可以考虑与对方进行协商以达成和解协议，从而避免漫长的法律程序和不确定的法律后果。