结论前置：包工头未将工程款用于支付工人工资，可能面临民事责任、行政责任，甚至刑事责任，具体取决于其行为性质和后果。

详细分析：

1. 民事责任：

   • 合同违约：若包工头与工人之间存在明确的劳动合同或雇佣协议，且协议中规定了工资支付条款，那么包工头未支付工资的行为就构成了合同违约。工人有权依据合同要求包工头支付拖欠的工资，并可能要求支付违约金或赔偿损失。
   • 连带责任：在建设工程领域，如果包工头不具备用工主体资格，而公司又违法将工程分包或转包给包工头，一旦工人工资出现问题，公司可能需要与包工头承担连带支付责任。这意味着工人可以要求包工头或公司中的任何一方支付工资，被要求的一方在支付后，可以依据与另一方的约定或法律规定进行追偿。

2. 行政责任：

   • 劳动监察处罚：根据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，劳动保障行政部门有权对用人单位（包括包工头）的劳动用工行为进行监督检查。如果包工头未支付工人工资，劳动保障行政部门可以责令其限期支付；逾期不支付的，可以责令其按照应付金额一定比例的标准向劳动者加付赔偿金，并可能对其处以罚款等行政处罚。

3. 刑事责任：

   • 拒不支付劳动报酬罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。这意味着，如果包工头故意拖欠工人工资，且数额较大，经政府有关部门责令支付后仍不支付，就可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。

法律建议：

• 对于工人而言，如果遇到包工头未支付工资的情况，应首先尝试与包工头协商解决。协商无果后，可以向当地劳动监察部门投诉举报，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
• 对于包工头而言，应严格遵守法律法规和合同约定，按时足额支付工人工资。如果确实存在资金困难等问题，应及时与工人沟通并寻求解决方案，避免引发不必要的法律纠纷和后果。

总结：包工头未将工程款用于支付工人工资，可能面临多方面的法律责任。因此，包工头应严格遵守法律法规和合同约定，确保工人工资的按时足额支付。同时，工人也应积极维护自己的合法权益，遇到问题及时寻求法律帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。