食品经营店销售擀面皮是否违法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
1. 若擀面皮符合食品安全标准，则不违法
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营不符合食品安全标准的食品。若擀面皮在原料采购、加工过程、添加剂使用、包装储存等环节均符合国家标准（如铝残留量等指标合格），则属于合法经营。
- 举例说明：若擀面皮经市场监管部门抽检，各项指标（如微生物、重金属、添加剂）均符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等要求，则销售行为合法。
2. 若擀面皮存在以下问题，则可能违法
- 超范围、超限量使用食品添加剂：
- 案例参考：2025年城西区市场监督管理局查处的王某麻辣烫店案中，当事人销售的擀面皮铝指标残留超标，违反《食品安全法》第三十四条，被处以没收违法所得69元、罚款2万元的处罚。
- 法律后果：根据《食品安全法》第一百二十四条，此类行为可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 原料或成品不符合安全标准：
- 类似案例：西宁市市场监督管理局查处的青海某农牧资源开发有限公司案中，当事人生产的瓜子过氧化值超标、枸杞农药残留超标，被处以没收违法所得、召回产品、罚款2万元的处罚。
- 法律后果：若擀面皮存在类似问题，同样可能面临《食品安全法》第一百二十四条的处罚。
- 未履行进货查验义务：
- 案例参考：互助县市场监督管理局查处的某学校案中，当事人食堂未按规定记录食品进货台账，被罚款2万元。
- 法律后果：根据《食品安全法》第一百二十六条，食品经营者未履行进货查验记录制度的，可处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。
3. 其他可能违法的情形
- 标签标识违法：若擀面皮包装未标注生产日期、保质期、成分表等信息，或标注虚假内容，可能违反《食品安全法》第六十七条，面临五千元以上五万元以下罚款。
- 经营无证产品：若擀面皮属于预包装食品，但经营店未取得食品经营许可证，可能违反《食品安全法》第三十五条，被处以五万元以上十万元以下罚款。
法律建议
- 自查合规性：经营店应定期检查擀面皮的原料采购记录、加工过程、添加剂使用情况，确保符合国家标准。
- 留存进货凭证：保存供应商资质、检验报告、进货台账等文件，以备市场监管部门检查。
- 及时整改问题：若收到抽检不合格通知，应立即停止销售、召回问题产品，并配合调查。
若您经营的擀面皮被举报或抽检不合格，建议立即联系我，我将协助您分析证据、制定应对策略，最大限度降低法律风险。