针对您提出的“酒后打了饭店服务员一酒瓶怎么处理”这一问题，我会从法律角度为您详细解析可能的后果及处理方式。
首先，需要明确的是，酒后打人，尤其是针对无辜的服务员，是一种严重的违法行为。这种行为可能涉及两个主要的法律罪名：故意伤害罪和寻衅滋事罪。
故意伤害罪：
- 如果受伤服务员的伤势经过相关机构检验鉴定后，确定为轻伤级别或更高级别，那么施暴者便可能被判定犯有故意伤害罪。
- 根据我国《刑法》的规定，对于有意伤害他人身体的罪犯，处罚标准包括三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若导致他人重伤，则将面临三年以上，十年以下有期徒刑的惩罚。
寻衅滋事罪：
- 倘若伤害程度尚未达到轻伤级别，但情节恶劣且对社会秩序造成了巨大破坏，犯罪嫌疑人仍有可能被判定为犯有寻衅滋事罪。
- 寻衅滋事罪的处罚标准包括五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
在量刑过程中，法院会全面考量犯罪嫌疑人的主观恶意度、实际造成的损害结果、是否积极参与导致受害者受伤，以及有没有主动投案自首、立功等能减轻罪责的情节。
此外，除了刑事责任外，施暴者还必须承担对服务员的民事赔偿责任。这包括医疗费用、护理费用、工资损失以及其他补偿性款项等各方面支出。
处理建议：
- 立即报警：服务员或饭店方面应立即向当地公安机关报案，由警方介入调查并固定证据。
- 配合调查：施暴者应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，不得隐瞒或歪曲真相。
- 寻求法律援助：如果施暴者或其家属希望减轻处罚或进行辩护，可以寻求专业律师的法律援助。
- 承担民事责任：施暴者应主动承担对服务员的民事赔偿责任，以减轻其法律后果。
总之，酒后打人是一种严重的违法行为，不仅可能面临刑事处罚，还需要承担民事赔偿责任。因此，我强烈建议您或任何人在饮酒后保持冷静和理智，避免发生任何形式的暴力行为。