当遇到超市正常营业却拖欠货款不给的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与证据留存
友好沟通：
- 首先，尝试与超市方进行友好沟通，明确欠款的事实及金额。
- 在沟通过程中，尽量以书面形式（如邮件、短信）或录音方式留存证据，以便后续维权使用。
发送催款函：
- 如果沟通无果，可以正式向超市发送催款函，明确货款金额、支付期限以及逾期未付的后果。
- 保留好催款函的发送凭证，如邮寄回执或电子邮件发送记录。
二、法律途径维权
收集证据：
- 整理与欠款相关的所有证据，包括但不限于购物小票、销售合同、送货单、对账单、发票以及沟通催款记录等。
- 这些证据是起诉的关键依据，务必确保它们的真实性和完整性。
确定管辖法院：
- 根据法律规定，一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。
- 如果超市在本地，通常向本地法院起诉；如果跨地区，需要根据具体情况确定管辖法院。
起草起诉状：
- 明确原被告信息、诉讼请求（如要求超市支付欠款及利息等）、事实与理由（阐述超市欠款的情况及经过）。
- 起诉状需要详细、清晰地陈述您的诉求和事实依据。
提交起诉材料并缴费：
- 将起诉状及相关证据提交给法院，并按照法院要求缴纳诉讼费。
- 确保提交的材料齐全、符合法院要求，以免影响案件的受理和审理。
法院审理与判决：
- 法院会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。
- 法院会根据双方证据及庭审情况作出判决。如果判决支持您的诉求，但超市仍不履行还款义务，您可以在规定时间内申请强制执行。
三、其他维权途径
向消费者协会投诉：
- 如果超市的行为违反了消费者权益保护法等相关规定，您可以向当地消费者协会投诉。
- 消费者协会会介入调查，并协助您与超市协商解决纠纷。
向相关行业协会投诉：
- 如果超市是某个行业协会的成员，您可以向该协会投诉超市的拖欠货款行为。
- 行业协会可能会对超市进行行业内的处罚或调解，促使超市解决欠款问题。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，务必遵循法定程序，及时维护自己的合法权益。
- 法律诉讼需要耗费一定的时间和精力，请做好充分准备。
- 如果对起诉流程或某些环节有疑问，可以咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到最大程度的保障。
希望以上建议能够帮助您有效解决超市拖欠货款的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。