出版社合同并非只和第一著作人签字，具体签约方式需根据实际情况确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合作方式决定签约对象
共同合作：如果多个著作人（包括第一著作人和其他著作人）共同参与创作，并且彼此认识、有明确的合作意愿，那么出版社通常会与所有著作人签订一个合同。在这种情况下，所有著作人都需要在合同上签字，以确认各自的权利和义务。
分别合作：如果多个著作人是由出版社从不同地方邀请的，且彼此之间不认识，那么出版社可能会分别与每个著作人签订合同。这种情况下，每个著作人都会与出版社签订独立的合同，明确各自的权利和义务。
二、著作权归属影响签约方式
著作权人明确：如果作品的著作权人明确且为单一主体（如第一著作人），那么出版社通常会与该著作权人签订合同。然而，在实际操作中，即使著作权人是单一主体，如果作品涉及多个贡献者（如合著者、编辑等），出版社也可能要求这些贡献者在合同上签字或提供授权书，以确保所有相关方的权益得到保障。
著作权人复杂：如果作品的著作权人较为复杂（如涉及多个合著者、编委会等），那么出版社在签约时需要更加谨慎。在这种情况下，出版社可能会要求所有著作权人共同签订合同，或者要求每个著作权人分别提供授权书，以确保合同的合法性和有效性。
三、特殊情况下的签约方式
职务作品：如果作品是职务作品，即作者在执行单位任务时创作的作品，那么著作权人可能是单位而非个人。在这种情况下，出版社通常会与单位签订合同，并要求单位提供授权书或相关证明文件。
编委会作品：如果作品是由编委会组织编写的，那么编委会可能作为著作权人或代表著作权人与出版社签订合同。然而，由于编委会不属于法人或组织，出版社在签约时可能需要编委会提供所有成员的授权书或相关证明文件。
四、法律建议
明确著作权归属：在签订出版社合同前，所有著作人应明确作品的著作权归属，以避免后续纠纷。
仔细阅读合同条款：所有著作人在签订合同前应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
咨询专业律师：如果对合同条款或签约方式有疑问，建议咨询专业律师以获取法律建议。
举例说明：假设一部作品由三位著作人共同创作，且他们彼此认识并有明确的合作意愿。在这种情况下，出版社可能会与这三位著作人共同签订一个合同，并要求他们在合同上签字。如果其中一位著作人因故无法亲自签字，他可以委托其他著作人代为签字，并提供相应的授权书。
如果您在出版社合同签约方面遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。