长期兼职员工一般建议签订劳务合同，但具体合同形式需根据实际情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一、非全日制用工情形

1. 定义与特点：非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工形式较为灵活，适合兼职工作。

2. 合同形式：

   • 口头协议：非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，这种协议同样受法律保护。但口头协议存在举证难的问题，一旦发生纠纷，可能难以证明双方的权利义务。
   • 书面劳动合同：虽然法律允许订立口头协议，但为了明确双方权利义务，减少潜在纠纷，建议签订书面劳动合同。书面合同具有更强的法律效力，能够更清晰地约定工作内容、报酬支付、工作时间等关键条款。

3. 特殊规定：非全日制用工不得约定试用期，任何一方都可以随时通知对方终止用工，且用人单位不向劳动者支付经济补偿。终止用工时，应按实际工作小时数支付劳动报酬。

二、一般兼职情形（非非全日制用工）

1. 定义与范围：指劳动者在本职工作之外，长期为另一家单位提供兼职劳动，且工作时间、工作方式等不符合非全日制用工的界定。这种兼职工作可能更加灵活，但也需要明确的合同来保障双方权益。

2. 合同建议：

   • 劳务合同：为保障劳动者权益，建议签订书面劳务合同。劳务合同可以明确双方的权利义务，包括工作内容、报酬支付、工作时间、保密义务、违约责任等重要事项。
   • 合同内容：劳务合同应包含双方基本信息、工作内容和地点、工作时间和报酬、社会保险和福利待遇（如适用）、保密和竞业限制（如涉及）、违约责任和解决争议的方式等条款。

3. 法律保障：虽然劳务合同不一定是严格意义上的劳动合同，但同样具有法律效力，可以作为解决纠纷的依据。在发生纠纷时，法院或仲裁机构会根据合同条款和实际情况进行裁决。

三、特殊情况处理

1. 视为劳动关系的情况：如果兼职工作具有较强的人身依附性，或工作内容需要接受用人单位较为严格的管理和指挥，应视为劳动关系。在这种情况下，需要签订劳动合同，并遵守劳动法的相关规定。

2. 视为劳务关系的情况：如果兼职工作主要是按照自己的安排独立完成任务，用人单位对其管理较为松散，如兼职翻译、兼职撰稿等，通常视为劳务关系。在这种情况下，可不签订劳动合同，但双方可以签订劳务协议来明确权利义务。

四、建议与注意事项

1. 签订合同的重要性：无论采用哪种合同形式，签订合同都是保障双方权益的重要手段。合同能够明确双方的权利义务，减少潜在纠纷，促进和谐合作。

2. 仔细阅读合同条款：在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。对表述不清、概念模糊或只强调一方义务而忽略权利的条款要保持警惕。

3. 保留证据：在履行合同过程中，双方应妥善保管相关证据材料，如工作记录、报酬支付凭证等，以备不时之需。

4. 及时沟通与解决争议：在合同履行过程中，双方应保持密切沟通，及时解决出现的问题和争议。如果无法协商解决，可以通过法律途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

总结来说，长期兼职员工是否签订劳务合同需根据具体情况判断。但无论哪种情况，为了明确双方权利义务并保障劳动者权益，都建议尽量签订合适的合同形式。如果您在签订合同或履行合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。