针对您提出的“和商铺房东签了8年合同怎么办”的问题，这主要涉及到合同到期后的处理方式。以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要回顾一下与房东签订的8年商铺租赁合同中，关于合同到期后的相关条款。这些条款通常会明确合同到期后是自动续约、到期终止，还是需要双方另行协商。
若合同中有自动续约条款：
- 在无特殊情况（如一方严重违约等）下，合同将按照原条款自动续约。
- 如果任何一方希望变更合同条款（如租金、租赁期限等），需要与对方协商一致，并签订新的补充协议。
若合同中有到期终止条款：
- 合同到期后，租赁关系自然终止。
- 出租方（房东）有权收回商铺，承租方（您）应按照合同约定交还商铺。
- 如果承租方逾期交还商铺，出租方有权要求其支付逾期占有使用费。
若合同中未明确约定到期后的处理方式：
- 双方可以协商续租事宜，包括租金、租赁期限等关键条款。
- 如果协商不成，任何一方都有权不再续租，且双方互不承担违约责任。
- 在这种情况下，如果承租方逾期交还商铺，出租方同样有权要求其支付逾期占有使用费。
针对您的情况，我建议您：
- 仔细审查合同：首先，仔细阅读合同中的相关条款，了解合同到期后的具体处理方式。
- 与房东协商：如果合同中有未明确的事项或您希望变更合同条款，及时与房东进行沟通协商，争取达成一致意见。
- 准备备选方案：如果协商不成，您需要准备备选方案，如寻找新的商铺或调整经营策略等。
- 遵守法律义务：无论合同如何处理，您都需要遵守法律义务，按时交还商铺（如果合同到期不再续租）或履行新的合同条款（如果合同续约）。
总之，处理与房东的8年商铺租赁合同到期问题，关键在于仔细审查合同条款、与房东进行积极沟通协商，并准备备选方案以应对可能的不确定性。希望这些建议能对您有所帮助。