这三个行为中，无法直接判断哪个“罪大”，因为它们涉及不同的法律条款和犯罪构成，且严重程度需根据具体案情来判断。以下是对这三个行为的详细分析：

1. 采购吃回扣

• 法律定性：采购吃回扣通常涉及非国家工作人员受贿罪或受贿罪（如果涉及国家工作人员）。非国家工作人员受贿罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。受贿罪则是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。
• 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非国家工作人员受贿罪数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。受贿罪的刑罚则更为严厉，根据受贿数额和情节轻重，可处无期徒刑甚至死刑。
• 严重程度判断：采购吃回扣的严重程度主要取决于受贿数额和情节轻重。数额巨大或情节严重的，刑罚也会相应加重。

2. 采购吃差价

• 法律定性：采购吃差价可能涉及职务侵占罪或贪污罪（如果涉及国家工作人员）。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。贪污罪则是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。
• 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。贪污罪的刑罚则根据贪污数额和情节轻重，可处无期徒刑甚至死刑。
• 严重程度判断：采购吃差价的严重程度同样取决于侵占或贪污的数额和情节轻重。数额巨大或情节严重的，刑罚也会相应加重。

3. 工地开小店没有营业执照

• 法律定性：工地开小店没有营业执照可能涉及非法经营罪。非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，或者买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件，或者未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务，或者非法从事资金支付结算业务，以及其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。
• 立案标准：根据私域知识，个人非法经营数额在5万元以上，或者违法所得数额在1万元以上的，达到立案标准。单位非法经营数额在50万元以上，或者违法所得数额在10万元以上的，达到立案标准。
• 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法经营罪情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
• 严重程度判断：工地开小店没有营业执照的严重程度主要取决于非法经营的数额和情节轻重。如果数额巨大或情节严重，如多次非法经营、造成严重后果等，刑罚也会相应加重。

综合分析

• 无法直接比较：由于这三个行为涉及不同的法律条款和犯罪构成，且严重程度需根据具体案情来判断，因此无法直接比较哪个“罪大”。
• 具体案情具体分析：在实际案件中，需要综合考虑犯罪主体的身份、犯罪数额、情节轻重、社会危害程度等多个因素来判定犯罪的严重程度和应受的刑罚。

建议：如果您或您身边的人涉及上述任何一种行为，建议立即停止并咨询专业律师以了解可能的法律后果和应对策略。作为周国平律师，我擅长处理刑事辩护、取保候审、经济犯罪等领域的法律问题，如果您有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。