针对您提出的“档口没合同产生纠纷应该怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、证据收集

首先，尽管没有签订正式的合同，但您仍应尽力收集与档口合作相关的所有证据。这些证据可能包括：

• 往来聊天记录：与餐饮公司或档口管理方的沟通记录，无论是通过微信、短信还是其他通讯工具。
• 交易凭证：如转账记录、收据、发票等，证明您与对方之间的经济往来。
• 在场人员见证：如果有其他人在场见证了您与对方之间的合作或纠纷，他们的证言也可能成为重要证据。
• 其他相关证据：如照片、视频等，能够直观展示档口情况或合作细节的资料。

二、友好协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与餐饮公司或档口管理方进行友好协商。协商时，您可以：

• 明确双方权利和义务：根据收集到的证据，阐述您认为双方应享有的权利和应承担的义务。
• 提出纠纷解决方案：针对纠纷的具体内容，提出您认为合理的解决方案，如调整租金、赔偿损失等。
• 保留协商记录：无论是口头协商还是书面协商，都应尽量保留记录，以备后续需要。

三、寻求第三方调解

如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。这些机构可能包括：

• 行业协会：如餐饮行业协会等，它们可能提供调解服务，帮助双方达成和解。
• 人民调解委员会：这是专门设立的调解机构，可以提供中立的调解服务。
• 合同管理机关：如果档口合作涉及合同管理，相关机关也可能提供调解服务。

在调解过程中，您应积极配合调解人的工作，如实陈述事实，提供证据，并尊重调解结果。

四、法律途径

如果协商和调解都无法解决纠纷，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。具体步骤包括：

• 咨询律师：在提起诉讼前，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和诉讼风险。
• 准备诉讼材料：根据律师的建议，准备起诉状、证据清单等诉讼材料。
• 向法院提起诉讼：将诉讼材料提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求参与诉讼程序。

在诉讼过程中，您应遵守法院的诉讼程序和规定，及时提交证据，参与庭审，并尊重法院的判决结果。

五、结论与建议

在处理档口没合同产生的纠纷时，我建议您首先尝试友好协商和第三方调解，以维护双方关系和合作基础。如果这些方式无法解决问题，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。无论选择哪种方式，都应确保自己的权益得到充分保护，并遵循相关法律法规和程序规定。同时，我也建议您在未来的合作中尽量签订正式的合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。