保健食品和保健用品并不属于“首违不罚”的普遍范畴。以下是对此问题的详细分析：
一、“首违不罚”的基本概念
“首违不罚”是指对于初次违法且危害后果轻微并及时改正的违法行为，行政机关可以不予行政处罚。这一原则体现了行政处罚的过罚相当原则和教育与处罚相结合的原则，旨在鼓励违法者及时纠正错误，减少社会危害。
二、保健食品和保健用品的特殊性
保健食品和保健用品作为特殊商品，其生产、销售和使用都受到严格的法律法规监管。这些产品直接关系到消费者的身体健康和生命安全，因此，对于它们的违法行为，法律往往设定了更为严格的处罚标准。
三、保健食品和保健用品是否适用“首违不罚”
法律法规的具体规定：
- 目前，并没有明确的法律法规规定保健食品和保健用品的初次违法行为可以适用“首违不罚”。相反，对于这类产品的违法行为，如虚假宣传、生产销售不符合安全标准的食品等，法律往往规定了较为严厉的处罚措施。
违法行为的危害后果：
- 保健食品和保健用品的违法行为可能给消费者带来严重的健康风险，甚至危及生命。因此，即使这些行为是初次发生，也不能简单地因为“首违”就免除处罚。
行政机关的裁量权：
- 虽然行政机关在行政处罚中享有一定的裁量权，但这种裁量权必须在法律法规的框架内行使。对于保健食品和保健用品的违法行为，行政机关通常会根据违法行为的性质、情节和危害后果来决定是否给予处罚，以及处罚的种类和幅度。
四、建议与风险提示
严格遵守法律法规：
- 保健食品和保健用品的生产者、销售者应严格遵守相关法律法规，确保产品的质量和安全。任何违法行为都可能面临严厉的处罚，甚至可能承担刑事责任。
及时纠正错误：
- 如果发现存在违法行为，应立即停止并纠正错误，以减少社会危害和降低法律风险。
寻求专业法律帮助：
- 如果对相关法律法规或行政处罚有疑问，建议及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。
有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，为你提供更详细的法律分析和建议。