结论：您将油漆活包给油漆工，在施工中他出了意外，您是否需要承担责任及承担何种责任，主要取决于您与油漆工之间的法律关系以及您在事故中是否存在过错。
一、法律关系分析
承揽关系：
- 若您与油漆工之间构成承揽关系，即您将油漆工作以包工包料的方式承包给油漆工，由其独立完成工作并交付成果，您支付报酬，则根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十三条：“承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。”
- 在此情况下，若您对定作、指示或选任无过错，则无需承担责任；若存在过错，如选任无资质人员、未提供安全施工条件等，则需承担相应责任。
雇佣关系：
- 若您与油漆工之间构成雇佣关系，即您雇佣油漆工为您工作，支付工资，并对其工作进行指示和管理，则根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。”
- 在此情况下，若油漆工在施工中因劳务受到损害，您需根据双方过错承担相应责任。
二、过错分析
定作、指示或选任过错：
- 若您作为定作人，在选任油漆工时未审查其资质或经验，导致选任了不具备相应能力的人员，或在工作过程中未提供必要的安全施工条件、未进行必要的安全指示，则可能构成定作、指示或选任过错，需承担相应责任。
管理过错：
- 若您作为雇主，对油漆工的工作未进行必要的管理和监督，导致其在不安全的环境下工作或违反安全操作规程，则可能构成管理过错，需承担相应责任。
三、责任承担
无过错情况：
- 若您与油漆工之间构成承揽关系，且您对定作、指示或选任无过错，则无需承担责任。
有过错情况：
- 若您存在过错，则需根据过错程度承担相应责任。责任范围可能包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。具体责任比例需根据案件事实和法律规定由法院判定。
四、建议
审查法律关系：
- 明确您与油漆工之间的法律关系，是承揽关系还是雇佣关系，以便确定责任承担原则。
收集证据：
- 收集与油漆工之间的合同、付款记录、工作指示等证据，以证明您的行为是否合法合规。
咨询专业律师：
- 若发生纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护您的合法权益。
举例说明：假设您将房屋的外墙油漆工作以包工包料的方式承包给了一位有经验的油漆工，但在施工过程中，油漆工因未佩戴安全带从高处坠落受伤。若您能证明您已选任了有资质的人员，并提供了必要的安全施工条件，且未进行不当指示，则您可能无需承担责任。反之，若您选任了无资质人员或未提供安全施工条件，则可能需承担相应责任。
后续行动建议：若油漆工提出赔偿要求，建议您先与其协商解决；若协商不成，可寻求法律途径解决。同时，建议您在今后的类似业务中，更加注重选任有资质的人员、提供安全施工条件，并进行必要的安全指示和管理，以降低法律风险。如有任何法律问题，可直接向我咨询。