核心结论：在讨薪过程中手机被抢导致视频证据丢失，您可以通过报警、收集其他证据、申请法律援助或提起诉讼等方式维权。以下是具体分析和建议：

1. 立即报警，固定侵权事实

• 法律依据：根据《治安管理处罚法》第四十九条，抢夺他人财物的行为可能面临拘留或罚款；若涉及暴力或数额较大，可能构成《刑法》第二百六十七条的抢夺罪。
• 操作建议：
  1. 立即拨打110报警，说明时间、地点、对方特征及手机被抢过程。
  2. 要求警方出具《受案回执》，并跟进案件进展（如是否立案、是否调取现场监控等）。
  3. 若手机被找回，及时提取其中可能存储的其他证据（如录音、照片等）。

2. 收集其他证据，补强讨薪主张

• 证据类型：
  • 书面证据：劳动合同、工资条、考勤记录、欠薪确认书等。
  • 证人证言：同事或在场人员的书面证词，证明欠薪事实及手机被抢过程。
  • 电子证据：若手机被抢前已将视频上传至云端或发送给他人，可调取备份。
  • 沟通记录：与雇主协商欠薪的微信、短信、邮件等。
• 操作建议：
  1. 整理所有能证明劳动关系及欠薪金额的材料。
  2. 联系目击者出具书面证词，并留存其联系方式。
  3. 若手机无法找回，向运营商申请通话记录，证明与雇主的沟通情况。

3. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁

• 投诉途径：
  • 携带证据到当地劳动监察大队投诉，要求责令雇主支付工资。
  • 根据《劳动争议调解仲裁法》，向劳动仲裁委员会申请仲裁（时效1年）。
• 操作建议：
  1. 填写《劳动保障监察投诉书》或《劳动仲裁申请书》，明确诉求（如支付工资、赔偿金等）。
  2. 提交证据清单，并注明手机被抢导致部分证据丢失的情况。
  3. 跟进处理进度，若对结果不服，可在15日内向法院起诉。

4. 追究抢夺手机者的法律责任

• 民事赔偿：若抢夺者是雇主或其员工，可一并主张手机损失（需提供购买凭证或估价证明）。
• 刑事控告：若抢夺行为涉嫌犯罪，可要求警方追究对方刑事责任，并提起刑事附带民事诉讼。
• 操作建议：
  1. 在报警时明确要求追究对方抢夺行为的法律责任。
  2. 若手机价值较高（如超过5000元），抢夺行为可能构成犯罪，需重点强调。
  3. 保留手机购买发票或维修记录，以便主张赔偿。

5. 申请法律援助，降低维权成本

• 适用条件：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师帮助。
• 操作建议：
  1. 携带身份证、低保证明或收入证明等材料申请法律援助。
  2. 法律援助律师可协助整理证据、代写法律文书、参与调解或诉讼。

总结：手机被抢虽导致视频证据丢失，但通过报警、补强其他证据、依法维权，仍可有效主张工资及赔偿。建议优先报警并收集替代证据，同时启动劳动监察或仲裁程序。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。